民以食為天，人們的生活都離不開吃，怎樣才算吃的好呢？是頓頓大魚大肉，還是絕對(duì)的素食主義呢？真正健康的飲食在與平衡，良好的膳食平衡習(xí)慣使人受益終生，而新鮮蔬果是平衡膳食的重要組成部分，多吃果蔬能促進(jìn)代謝，減少能量攝入，幫助塑身。專家提倡“天天吃水果，頓頓有蔬菜”。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生做客新浪微訪談•名家談健康欄目，為您解讀健康膳食。以下為精彩問(wèn)答實(shí)錄。

提問(wèn)：馬博士好，請(qǐng)問(wèn)早餐有什么講究？

馬冠生：研究發(fā)現(xiàn)，吃不吃早餐，早餐的營(yíng)養(yǎng)是否充足會(huì)直接影響到上午的學(xué)習(xí)效率，包括短暫的記憶力、邏輯思維、創(chuàng)造性思維能力、身體耐力等等。早餐的食物應(yīng)包括谷類、動(dòng)物性食物、奶類、蔬菜水果。

提問(wèn)：正常的普通人，一天到底要吃多少種蔬菜或者水果，才算是有營(yíng)養(yǎng)？

馬冠生：原則是頓頓有蔬菜、天天有水果，多樣！量的建議是蔬菜六兩到一斤，水果四兩到八兩。品種多，其中的營(yíng)養(yǎng)成分可以互補(bǔ)，不必過(guò)于拘泥于量，注意吃，只有吃下去才能獲得營(yíng)養(yǎng)！

提問(wèn)：身體體質(zhì)比較差，一遇冷空氣來(lái)襲，沒(méi)做好保暖就會(huì)頭疼，是不是營(yíng)養(yǎng)缺少了什么呢？

馬冠生：一些營(yíng)養(yǎng)素與人體的免疫力有關(guān)，如蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素A、E等，既然你知道受涼會(huì)引起問(wèn)題，那就注意保暖。另外，經(jīng)常鍛煉，增強(qiáng)抵抗力。

提問(wèn)：我比較瘦，就是怎么樣吃才能增重呢？

馬冠生：體重是多少？身高是多少？體重/身高X身高得出的值小于18.5屬于體重過(guò)低。可以適當(dāng)?shù)卦黾又魇场?dòng)物性食物的量。提倡健康體重，體重過(guò)低，超重都對(duì)健康不利。

提問(wèn)：您好，我的外婆有高血壓，能有更好的方法嗎？

馬冠生：1、血壓是多少？2、是否吃藥控制血壓？3、飲食是不是太咸？盡可能減少鹽的攝入，包括醬油中、咸菜中的鹽等；老人家身體條件允許的話，多活動(dòng)活動(dòng)。祝老人家身體健康！

提問(wèn)：我以前的頭發(fā)很粗糙，總是打卷，但還是很強(qiáng)韌的，但是現(xiàn)在的頭發(fā)也比以前好多了，但一梳頭就掉頭發(fā)，吃什么才好？

馬冠生：可以經(jīng)常吃一些堅(jiān)果，如榛子、核桃、杏仁，但不能治療啊！放松心情，充足睡眠會(huì)有幫助！

提問(wèn):最近經(jīng)常掉頭發(fā)、應(yīng)該怎么辦？吃啥好？

馬冠生：掉發(fā)不一定是營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，睡眠好不？放飛心情，飲食上可以注意吃些堅(jiān)果，榛子、核桃等，但是注意不要當(dāng)飯吃啊。

提問(wèn):您好，請(qǐng)問(wèn)早晨經(jīng)常喝豆?jié){好還是牛奶好嗎？

馬冠生：食物多樣是原則，牛奶豆?jié){都可以，也可以輪換著喝。

提問(wèn)：馬老師好，馬上就到秋天了，您對(duì)秋天飲食有什么比較好的提議么？

馬冠生：從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度沒(méi)有什么特別的，總的原則還是食物多樣！

提問(wèn)：怎么吃才能讓身體強(qiáng)壯起來(lái)。

馬冠生：營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，只靠吃不能讓身體強(qiáng)壯，還要通過(guò)鍛煉。吃的原則是食物多樣。

提問(wèn)：和牛奶真的幫助入眠嗎？

馬冠生：不同的人效果不一樣，不好說(shuō)能或不能。俺喝咖啡都不影響，有的下午茶都不敢喝，說(shuō)影響入睡。

提問(wèn)：我家族的基因?qū)儆谄菪偷模F(xiàn)在我173cm了，體重才55KG，怎樣調(diào)理才能讓自己肥呢？運(yùn)動(dòng)好不好？

馬冠生：你的體重指數(shù)是18.4，屬于體重偏低。飲食上可以增加些動(dòng)物性食物的攝入，如雞鴨魚肉等，主食的量可以增加一些。

提問(wèn)：9個(gè)多月的嬰兒可以吃芝麻、核桃嗎？

馬冠生：最好孩子大一些再嘗試，磨成粉可以啊。但有些孩子可能會(huì)過(guò)敏。