很多人認為山珍海味營養豐富，經常食用可以延年益壽，其實這種“只求最貴不求最好”的飲食觀念是不正確的，食物不在于貴賤，關鍵要看營養高不高， 韭菜炒豬肝、蘑菇番茄湯這種平民菜肴，只要烹飪得當，原料搭配科學，照樣有不俗的養生作用。下面為您推薦幾道平民菜，告訴您它們好在哪里。

　　韭菜炒豬肝強脾健胃

　　李時珍在《本草綱目》中說：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。”因此，適量吃些性溫的韭菜，可起到補人體陽氣、增強肝和脾胃功能的作用；而豬肝和豬血富含維生素和鐵質。韭菜與豬肝中和，吃起來非常爽脆。

　　原料：豬肝400克，韭菜100克，料酒、蔥、姜、豆芽、甜椒、蠔油、植物油、蒜片、鹽、胡椒粉、白糖、水淀粉、麻油適量。

　　做法：豬肝洗凈后，在放有料酒、蔥、姜的開水鍋內燙一下，以去血污；起油鍋，放入蒜片爆出香味后，下豆芽和甜椒略炒，倒入豬肝一起翻炒，加鹽、胡椒粉、白糖、料酒、蠔油調味，用水淀粉勾芡，然后下韭菜段炒均勻，淋上麻油即可出鍋。

　　蘑菇番茄湯開胃爽口

　　番茄能生津止渴、健胃消食，故對食欲不振者有很好的輔助治療作用。而蘑菇富含微量元素硒，能夠降低因缺硒而引起的血壓升高和血黏度增加，蘑菇中所含的大量植物纖維還具有防止便秘的作用。

　　原料：小白菜100克，蘑菇5個，番茄1個，嫩豆腐半盒，高湯600毫升，水淀粉1大匙，鹽、油適量。

　　做法：將小白菜切片，蘑菇、嫩豆腐切小丁，番茄放入滾水中燙后去皮備用；起油鍋，倒入番茄、蘑菇略炒，加入高湯、小白菜、豆腐煮滾，加入水淀粉勾芡，最后加鹽調味即可。

　　荷塘小炒營養滋補

　　荷塘小炒由藕、百合、木耳、胡蘿卜炒制而成，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。女性月經不調、經 常提前而且量多者，常吃點藕可使月經逐漸恢復正常。而百合性甘、平、無毒，具有補中益氣、潤肺止咳的功能。再加上木耳、胡蘿卜的防癌抗癌功效，是上好的營 養補品。由于藕性偏涼，故產婦不宜過早食用，一般產后1～2周后再吃藕可以逐淤。

　　原料：水發木耳150克，胡蘿卜1根，蓮藕1節，大蒜2瓣，百合、色拉油、料酒、鹽、雞精、水淀粉適量。

　　做法：將胡蘿卜片、木耳、蓮藕片和百合倒入開水鍋中焯片刻，鍋中倒入色拉油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，再放入木耳、蓮藕片、百合，加少許料酒，迅速翻炒兩分鐘，加入胡蘿卜片，繼續翻炒幾下，放鹽、雞精翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。