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學生創業團隊開發"活體冷凍機"：魚冷凍后能復活？

來源:中國青年報 2016-11-21 09:39 http://m.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　一條條活蹦亂跳的魚經過冷凍后，可以像磚塊一樣疊起來，運送到目的地后，將魚放入水中解凍，魚竟然又可以游動了！

　　“魚體冷凍‘復活’技術”是浙江海洋大學冷鏈物流研究所師生共同研發的低溫速凍技術。這項技術是指在短時間內實現深度冷凍，從而最大程度縮短形成“冰晶生成帶”的時間，讓魚細胞膜內外同時結冰，避免了大冰晶刺穿細胞而導致魚類死亡的情況。基于這個核心技術，該校學生創業團隊開發出“活體冷凍機”，榮獲浙江省大學生創業大賽金獎。

　　鄭佳威是港航與交通運輸工程學院的大三學生，“我出生在一個被大山包圍的地區，來到舟山讀書后，第一次吃皮皮蝦、大黃魚、小黃魚、豆腐魚等海產品。大一的國慶節假期，我帶了兩大箱海產品回家，在箱子里裝了冰塊，不過到家后海產品還是風味盡失。”他是團隊的骨干成員，談起做這件事兒的初衷，他說：“我的專業與制冷相關，當時就想，既然普通的冷凍不能做到長時間、長距離的保鮮，那有沒有一種特殊的方法，可以讓魚類細胞內外同時結冰、解凍后細胞膜還不會破損呢？”

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