大雪吃什么傳統食物2019最新大雪習俗介紹大雪節氣養生吃什么

來源:閩南網綜合環球網 2019-12-06 14:39 http://m.413629.com/

[摘要]大雪節氣養生食物及傳統習俗介紹

　　12月7日，象征著仲冬時節的大雪節氣便到來了。大雪是二十四節氣中的第21個節氣，太陽到達黃經255度，每年公歷12月6日至8日交節。《月令七十二候集解》說：“大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣。”大雪之大，是指天氣更冷之后，降雪的幾率較小雪節氣時變大，并不特指雪量變大。每到大雪節氣，兌糖兒、紅薯粥、腌肉、雪菜湯、胡蘿卜丸子成為寒冷時節的“幸福時刻”。

李宏圖雪景

　　兌糖兒

　　“糖兒客，慢慢擔，小息兒跟著一大班。”每到“大雪”節氣前后，在浙江溫州的街頭，就會出現“兌糖兒”的場面。“兌糖兒”就是各地的飴糖作坊將制作的飴糖提供給小商販，他們一邊敲打糖刀，一邊吆喝賣糖，這些商販也被稱為“糖兒客”。

　　腌肉

　　大雪節氣一到，各地農村家家戶戶忙著腌制“咸貨”，以迎接新年，江蘇南京有俗語 “小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節氣天氣寒冷，在不易保鮮的古代，人們發現此時腌制肉類食品不易變質，于是大雪節氣一到，家家戶戶就忙著腌制咸肉，以迎接新年。

　　大雪時節，魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥。家里面喝著熱氣騰騰的紅薯粥來取暖，冬天喝粥，可以補脾養胃，潤養肺燥，有助于健康少生病。

　　胡蘿卜丸子

　　大雪時節，南京人多吃大蘿卜。用蘿卜加工成的蘿卜丸子，多年來一直風靡老城南一帶。那時在菜場或街頭，都有賣蘿卜作原料制成的蘿卜丸子，這是一道很有特色的美味小吃。老城南人有下午吃點心的習慣，圍坐在攤子前，攤主在煮沸的水中舀出幾個丸子盛在碗中，撒些蒜花，那真是清香無比，吃起來有滋有味。

　　雪菜湯

　　大雪節氣前后，不少新鮮雪菜也逐漸上市。雪菜又叫雪里蕻，屬于性溫味甘辛的蔬菜。雪菜還含有胡蘿卜素和大量食用纖維素。大雪節氣前后，不少地方的老年人會腌一些雪菜過冬食用。對于寒冷天氣整天悶在空調房里的白領們來說，日常飲食中不妨適量增加雪菜的攝入量。

　　在寒冷的大雪時節，麥芽糖、胡蘿卜丸子泛著回憶的甘甜，紅薯粥、腌肉、雪菜湯給冬日增添了幾分溫暖，而廣大吃貨們也有了名正言順一直吃的理由。

　　大雪節氣養生食物推薦

　　巧進補，需因人而異

　　神補：就是注重養神。精神上要積極向上，保持樂觀，多做一些安靜的事，讓大腦得到休息和凈化；日常生活中，不計較雞毛蒜皮的小事，不參與無原則的爭執和較量；經常寬慰自己，到郊外登高望遠，使心境開闊，從而達到養生的目的。

　　食補：大雪食補以補陽為主，但不可過于機械，應根據自身陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇。陰虛之人常表現為面紅上火、口腔咽喉干燥、毛發干枯等。這類人宜防燥護陰，可食用柔軟甘潤的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，忌食燥熱食品，如辣椒、胡椒等，以免化熱傷陰。陽虛之人主要表現為面色蒼白、四肢不溫、怕冷等，應食用溫熱、熟軟的食物，如豆類、大棗、淮山、桂圓肉、雞肉等，忌食黏干硬生冷的食物。

　　藥補：老年人或身體虛弱的人，在神補、食補的同時，也可用些藥物進補。大雪節氣常用的補藥有人參、黃芪、枸杞等，可和肉類一起做成藥膳食用。

責任編輯：凌芹莉