虹鱒魚與三文魚有什么區別虹鱒魚是淡水魚嗎有什么營養價值

來源:婚尚網 2018-08-16 15:44 http://m.413629.com/

　　最近有一則新聞，將要把虹鱒列為三文魚的范疇，當時新聞一出。很多人還是表示接受不了，食品安全問題亟待解決。不能盲目的做判斷，來看看虹鱒魚與三文魚的區別是什么？

虹鱒魚和三文魚的區別

　　區別還是很大的，肉質上區別就很大。

　　1、紋理與顏色

　　三文魚：脂肪含量高，肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。

　　2、厚度：

　　虹鱒魚：脂肪含量少，線條細而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。

　　三文魚：肉質較軟，一般都是切成厚塊(0.7cm-1cm左右)。

　　虹鱒魚：肉質比較硬，所以更有嚼頭，一般切得較薄(0.3-0.5cm)。

　　3、光澤：

　　三文魚：看著有油油的光亮。

　　虹鱒魚：在燈光下黯淡無光。

　　雖然已經老生常談，但還是要先介紹一下三文魚和虹鱒魚。在生物學范疇里，“鮭科鱒屬”分為“海鱒”和“虹鱒”。傳統意義上的大西洋鮭和太平洋鮭都屬于“海鱒”，虹鱒則是淡水魚。可以這么講，外國三文魚和“國產三文魚”虹鱒，它們同科，但不同屬。

　　“國產三文魚”虹鱒呢，它和“海鱒”最大的區別在于生長特點，虹鱒的一生都在淡水當中度過，沒有跨鹽度洄游行為的類群。

　　要看一種魚是否能夠生吃，區別的標準跟它是不是三文魚無關，也跟海魚或者淡水魚無關，而是看它體內是否有寄生蟲。不能簡單說海魚才能生吃，比如有名的順德魚生，就是以淡水魚為主。要達到生吃這個極其苛刻的標準，需要一條魚的生長過程安全可控。管理標準是否嚴格、監控是否到位、水體是否潔凈、飼料是否優良，這些條件必須全部落實到位。