舌尖3總導(dǎo)演：愛是最好的調(diào)味品食物人物文化一個不能少

來源:廣州日報(bào) 2018-02-22 19:00 http://m.413629.com/

　　劇中案板成為話題。

　　菜刀表現(xiàn)烹飪技巧。

　　鐵鍋刀具地方小吃一夜變“網(wǎng)紅”

　　《舌尖3》近日在央視及優(yōu)酷等開播，首播的《器》和第二集《香》均收獲大量熱議，節(jié)目中展現(xiàn)的鐵鍋、刀具、砧板、地方小吃等都火速登上熱搜榜。在網(wǎng)絡(luò)評分方面，觀眾也給予《舌尖3》不低的分?jǐn)?shù)，但也有觀眾認(rèn)為，開篇的《器》跟期待中的美食略有差距，“幸好小吃篇比較多美食的成分”。

　　“帶著看美食的期待打開《舌尖3》，沒想到先被一口鍋吸引了。”首集《器》播出過后，一夜之間，“章丘鐵鍋”火遍了大江南北。章丘83歲的老人王立芳靠著一門手工打鍋的精湛手藝成了當(dāng)?shù)氐?ldquo;網(wǎng)紅”。在《舌尖3》的快進(jìn)鏡頭記錄下，鐵鍋在王立芳兒子和兒媳兩人的手中經(jīng)過上萬次的錘煉逐漸成型，最終成為章丘廚師爆炒技能手中不可或缺的“食材神器”。網(wǎng)友表示：“發(fā)生在他們一家人身上的故事，《舌尖3》并沒有過多的矯情，一口鐵鍋要經(jīng)過3.6萬次的錘煉，這樣的匠人精神，足以讓觀眾想象出發(fā)生在他們身上的故事。”“熟悉的感動！七孔穿山灶，第一次知道，新奇。章丘鐵鍋，感人！”還有網(wǎng)友表示，已經(jīng)馬上網(wǎng)購了鐵鍋。

　　還有大批網(wǎng)友力挺《舌尖3》首集《器》，“如果沒有好的工具、好的器皿，又哪來色香味俱全的菜肴？兩者是相呼應(yīng)的，不是單純的只看美食，要體會其中的深意和傳統(tǒng)的內(nèi)涵”。

　　對此，總導(dǎo)演劉鴻彥介紹，“器具”這一集，形式上是講器具，但實(shí)質(zhì)講的是中國的中式烹調(diào)術(shù)，器具是所有美食產(chǎn)生的基礎(chǔ)。比如鐵鍋、菜刀，后面表現(xiàn)的其實(shí)都是中國那種烹飪的技巧，像蒸、炒，講的都是中國特別獨(dú)有的一些烹飪技巧，都是以器具這樣一個形式來體現(xiàn)，上升到了中式烹調(diào)術(shù)，上升到了文化的層次上。

　　其實(shí)，《舌尖3》里還是有很多關(guān)于美食的介紹，麻辣燙、胡辣湯、煎餅果子、羊肉湯等地方小吃，以及第一集里露面的瓜雕、翠珠花魚、金邊白菜、四川泡菜、豆參煮魚等，都已經(jīng)讓“吃貨”觀眾開始“舔屏”，有地方觀眾甚至開始了“按圖索驥”，要到片中所拍的煎餅果子、麻辣燙等店家“打卡”。

原標(biāo)題：《舌尖上的中國3》總導(dǎo)演:食物人物文化一個都不能少

責(zé)任編輯：陳輝達(dá)