習大大古田吃的紅軍飯做法教你如何做紅軍飯(圖)

來源:閩西新聞網 2014-11-19 14:45 http://m.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　近段時間以來，“紅軍飯”備受關注，那么“紅軍飯”究竟如何做呢？15日，本報記者走訪了古田黨員干部教育基地的廚師，請教了“紅軍飯”的做法。

　　紅米飯：1斤紅米加入1.3升水，保鮮膜密封蒸70分鐘。

　　南瓜湯：洗干凈去皮、去瓤，切塊蒸爛攪碎；另小部分帶皮切塊蒸熟，先將南瓜泥倒入鍋中加清水煮開，再將塊狀南瓜入鍋，加少許鹽煮沸即可。

　　梅菜干燒肉：五花肉切丁，下鍋焯水后，下醬油、大料加少許水紋火燒40分鐘，加永定菜干（比例3：7）梅菜干，收汁即可起鍋。

　　炒煙筍：先將煙筍用清水泡發24小時，撈出洗凈切小片，用高壓鍋煨半小時，將水濾干，加以輔料翻炒即可。

清燒豆稈皮

　　清燒豆稈皮：豆稈皮下鍋炸透，撈起瀝干用清水浸泡些許時間（不宜太久）至冷卻即可，用茶子油加輔料炒香下豆稈皮翻炒并加入少許水，加家芹收汁即可起鍋。

青椒秋茄子

　　青椒秋茄子：將茄子洗凈切滾刀，茄子加入蒜片炒香加水燜5分鐘后加入青、紅椒片即可出鍋。

　　綠野紅軍菜：將觀音菜洗凈瀝干，加入蒜泥炒即可。

古田艾葉包

　　古田艾葉包：5公斤糯米、5公斤粘米一起泡發4小時后磨成粉，艾草(干)0.25公斤，艾草用2勺半水煮開，放一勺鹽，艾草煮爛用水洗干凈，再放2勺水煮開，放2.5兩鹽，把煮艾草的水和艾草一起放入磨好的糯米、粘米粉拌勻，綠筍25斤切絲加番茄絲1斤加肉5斤一起炒熟后加蔥油加0.5斤酸菜作餡，包好的艾葉包蒸25分鐘即可。

素拌地瓜葉：地瓜葉加蒜、油、鹽炒熟即可。

蒸紅心地瓜：紅心地瓜洗干凈下鍋蒸熟便可。