閩南網(wǎng)5月15日訊（通訊員 陳蕾 黃建和 閩南網(wǎng)記者 柯嘉進(jìn) 文/圖）2025年春茶采收季，位于福建華安縣仙都鎮(zhèn)的九魚(yú)茶葉有限公司智能化生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，500米長(zhǎng)的全自動(dòng)烏龍茶生產(chǎn)線正高速運(yùn)轉(zhuǎn)。通過(guò)鷹眼攝像機(jī)組搭配AI質(zhì)選色選機(jī)的茶葉顆粒在空中劃出金色弧線，空氣里彌漫著桂花香與炭火香交織的獨(dú)特氣息——這場(chǎng)面，正是華安茶產(chǎn)業(yè)向新質(zhì)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)型的生動(dòng)注腳。

　　三千萬(wàn)投入破局：從"經(jīng)驗(yàn)制茶"到"數(shù)據(jù)制茶"

　　作為閩南烏龍茶核心產(chǎn)區(qū)，華安縣仙都鎮(zhèn)現(xiàn)有茶園面積4.6萬(wàn)畝，茶葉加工戶(hù)（廠）2481戶(hù)，茶葉營(yíng)銷(xiāo)商300多家，年加工干毛茶約6900噸。在這片積淀著千年制茶智慧的土地上，一場(chǎng)靜默的革命正在發(fā)生。

　　"去年10月至今投入近3000萬(wàn)元，就是要解決傳統(tǒng)茶業(yè)的三大痛點(diǎn)。"九魚(yú)茶葉負(fù)責(zé)人謝杰全站在省內(nèi)最大的顆粒烏龍茶生產(chǎn)線前介紹，這條生產(chǎn)線企業(yè)在研發(fā)中開(kāi)創(chuàng)了“三方共享專(zhuān)利”模式。“九魚(yú)提供傳統(tǒng)工藝數(shù)據(jù)模型，設(shè)備廠商負(fù)責(zé)機(jī)械結(jié)構(gòu)優(yōu)化，集美大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)攻關(guān)智能控制系統(tǒng)。”據(jù)謝杰全介紹，這種“產(chǎn)學(xué)研用”一體化機(jī)制，整條生產(chǎn)線產(chǎn)能一天可以產(chǎn)出5-6噸茶。

　　雖然是機(jī)械化生產(chǎn)車(chē)間，卻完整保留閩南烏龍茶“三揉三焙”核心工藝，全自動(dòng)揉捻機(jī)的機(jī)械臂模擬人工揉捻的力度與頻率波動(dòng)，確保茶葉“蜻蜓頭、青蛙腿”的傳統(tǒng)形態(tài)，壓力傳感器根據(jù)茶葉老嫩度智能調(diào)節(jié)揉捻力度，茶葉翻滾、卷曲，逐漸凝成緊潔的條索。

　　“機(jī)械不是要取代老師傅的手藝，而是讓‘看手感’的經(jīng)驗(yàn)變成可復(fù)制的數(shù)據(jù)。”謝杰全展示著中控屏上的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。這條長(zhǎng)達(dá)500米的生產(chǎn)線，從殺青到揉捻的12道工序均實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管控，車(chē)間塵埃粒子數(shù)控制在10萬(wàn)級(jí)潔凈標(biāo)準(zhǔn)，較傳統(tǒng)作坊提升兩個(gè)數(shù)量級(jí)。

　　"機(jī)械手"與"老師傅"的共生哲學(xué)

　　在龍贊茶業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間，傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞更具象化。既是企業(yè)負(fù)責(zé)人也是一名制茶師傅的蔣林森操作著改造后的茶葉殺青機(jī)，將搖青后的茶葉送入揉捻工序。"機(jī)器省了一部分人力，但做名優(yōu)茶的火候還得靠積累的制茶經(jīng)驗(yàn)。"他輕捻茶葉觀察發(fā)酵程度的神情，與身后閃著金屬光澤的自動(dòng)化設(shè)備形成奇妙呼應(yīng)。

　　這種"新舊共生"的模式得到數(shù)據(jù)印證：企業(yè)投入400萬(wàn)元進(jìn)行設(shè)備升級(jí)后，日產(chǎn)能峰值從一千多斤斤躍升至最高17000斤，人力成本下降30%。"我們今年年春茶季的工資支出同比之前約莫能減少15萬(wàn)元。"蔣林森介紹道。但傳統(tǒng)工藝精髓始終未變——在關(guān)鍵的攤青、搖青環(huán)節(jié)，企業(yè)仍保留著竹制搖青篩，由資深茶師把控茶葉碰撞力度與頻率。

　　在龍贊茶業(yè)的茶園，200多畝茶園實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)掌控。與中科院合作改良土壤和茶葉品質(zhì)，再據(jù)此生成施肥方案，這種變革正沿著產(chǎn)業(yè)鏈傳導(dǎo)。現(xiàn)已接入約60家合作農(nóng)戶(hù)，通過(guò)統(tǒng)一農(nóng)藥管理確保收購(gòu)的茶葉質(zhì)量。"以前客戶(hù)問(wèn)茶園怎么種的、茶葉怎么樣，我們只能口頭描述，現(xiàn)在用數(shù)據(jù)說(shuō)話。"蔣林森感慨。

　　雙輪驅(qū)動(dòng)：傳統(tǒng)茶文化的現(xiàn)代表達(dá)

　　面對(duì)新式茶飲市場(chǎng)的沖擊，兩家企業(yè)給出不同解題思路。九魚(yú)茶葉瞄準(zhǔn)B端市場(chǎng)，其生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化茶原料已進(jìn)入多家頭部奶茶品牌的供應(yīng)鏈。"我們就像茶葉界的'臺(tái)積電'，專(zhuān)注代工賦能下游創(chuàng)新。"謝杰全如此比喻。

　　龍贊茶業(yè)則選擇"兩條腿走路"：既保留炭焙鐵觀音等傳統(tǒng)名優(yōu)茶生產(chǎn)線，同時(shí)也給品牌供應(yīng)茶原料。評(píng)茶室里，蔣林森正在試今年公司新出的茶，透過(guò)窗戶(hù)看到車(chē)?yán)镩g旋轉(zhuǎn)的搖青筒。"我們希望讓年輕人知道，傳統(tǒng)功夫茶也可以很潮。"

　　數(shù)據(jù)顯示，華安縣仙都鎮(zhèn)目前擁有省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家、市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)5家，通過(guò)SC認(rèn)證的茶葉企業(yè)6家，綠綠色食品認(rèn)證2個(gè)，有機(jī)食品認(rèn)證8個(gè)，已獲得省級(jí)以上名牌產(chǎn)品2家、省級(jí)名牌農(nóng)產(chǎn)品1家。茶產(chǎn)業(yè)已成為仙都鎮(zhèn)推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要依托和民生第一產(chǎn)業(yè)，是全國(guó)綠色食品原料（鐵觀音茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。色食品認(rèn)證2個(gè)，有機(jī)食品認(rèn)證8個(gè)，已獲得省級(jí)以上名牌產(chǎn)品2家、省級(jí)名牌農(nóng)產(chǎn)品1家。茶產(chǎn)業(yè)已成為仙都鎮(zhèn)推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要依托和民生第一產(chǎn)業(yè)，是全國(guó)綠色食品原料（鐵觀音茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

　　九魚(yú)茶葉、龍贊茶業(yè)這種"守正創(chuàng)新"的發(fā)展模式的興起，讓我們看到了農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力不是推翻重來(lái)，而是用現(xiàn)代要素激活傳統(tǒng)基因當(dāng)機(jī)械臂與傳統(tǒng)焙籠共同守護(hù)著千年茶香，華安茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的篇章，正氤氳出獨(dú)特韻味。