安溪鐵觀音典故：觀音托夢魏蔭傳茶

來源:閩南網 2013-09-13 09:08 http://m.413629.com/ 海峽都市報電子版

安溪一家茶企的工人在剔揀茶葉，這只是16道工序中的一道

推薦人：安溪烏龍茶制作技藝國家級傳承人魏月德

制敵術：潤物細無聲余香繞齒

　　閑來無事一杯茶，制茶傳承人魏月德不著急說歷史，而是抖了一段發生在自身上，有關茶與酒的趣事。

　　2009年，他帶了親自制作的鐵觀音手工茶，到法國卡穆酒莊。

　　“法國葡萄酒有270多年歷史了。”卡穆酒莊老板頗為自豪。

　　“我們鐵觀音有500多年歷史咯。”魏老悠悠一說，讓酒莊老板一驚。

　　“我們一瓶上好葡萄酒可以賣到3萬大洋。”卡穆酒莊老板再打價格牌。

　　“我們這手工茶一斤賣到了18萬。”酒莊老板又是一驚。

　　“沒花有花香，無糖有甜味，無甘有甘味，的確是好茶。”酒莊老板品飲過后，折服于那繞齒余香，果然花了18萬向魏老買下這茶。

　　要說這安溪鐵觀音緣何無花有花香、無糖有糖甜、無甘有甘醇？這里面講究就多了，從采摘到制作，以至品茗，都有諸多工序。

　　采摘，要在嫩梢頂芽形成駐芽時，采下二三葉才是好材料。雖然春夏秋冬都可以采摘，但茶韻有分。制作，分初制和精制，可有16道工序。

　　品茗，則需茶則、茶匙、茶漏、茶海、聞香杯等精細茶具。先用茶量取茶葉，再用茶匙撥入壺中；泡茶要先溫壺，還要講究高沖低斟，讓茶葉隨水浪上下翻滾；最后再將茶湯依次斟入聞香杯內，要好似行云流水般。

　　其實，安溪的茶與德化的陶瓷都是海絲之路的常客，中國茶與中國白一樣，都是中國在外的重要形象，而安溪鐵觀音又是中國六大茶類之一烏龍茶中最為璀璨的明珠。

　　其中，有個出名的典故——“觀音托夢，魏蔭傳茶”。

　　據史料記載，公元1723年，安溪茶農魏蔭在西坪松林頭發現并培植茶樹鐵觀音。觀音托夢于魏蔭，令其找到鐵觀音茶樹，制作名茶鐵觀音。乾隆年間又獲封賞，正式命名為鐵觀音。

　　喝茶，體現的是一種閑情與雅致，中國老百姓一日不能無茶，而鐵觀音又因其清香雅韻，成為品茗的上選。

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