“毒包子”為何“鋁”禁不止？業內人士披露內情

來源:泉州晚報 2016-08-04 11:53 http://m.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　永春人林某在中心市區客運中心站附近開了一家煎包店，因為售賣的煎包與別人家的相比更大更白，口感更好，購買的市民絡繹不絕。然而，消費者并不知道，口感更好的背后竟是林某在制作煎包時違法添加含鋁泡打粉。2日，他因涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品被豐澤警方刑拘。含鋁泡打粉究竟是什么東西？具有哪些危害？市民應如何辨別是否添了該物質？連日來，記者展開了調查。

　　業內人士：不少面點店使用含鋁泡打粉已是公開的秘密油條、麻球更是重災區

　　又白又大、美味可口的包子有可能添加了含鋁泡打粉（林勁峰攝）

案發

違法添加含鋁泡打粉落網

　　去年年底，市食品藥品監督管理局豐澤分局執法人員，抽檢轄區3家面點店的產品是否含違法添加劑，經查，發現林某的煎包店違法添加含鋁泡打粉。隨后，執法人員在店內的加工區發現兩包含鋁泡打粉，其中一包已經用了一半。

　　在證據前，林某交代,自己在生產加工煎包時，為了讓煎包發得更大，賣相更好，添加了含鋁泡打粉。今年5月份，市食品藥品監督管理局豐澤分局將此案移交豐澤警方處理。當民警傳喚林某配合調查時，卻發現他已將店盤給別人，躲回永春老家。經多次傳喚，他仍然不予理會。隨即，豐澤警方進行上網追逃。8月1日晚，躲藏在永春的林某被警方抓捕歸案。

　　落網后，林某告訴民警，他的煎包店2015年10月份開業，一天能夠賣一兩百個煎包。做煎包的流程是他在網上學的，添加的含鋁泡打粉是在淘寶上購買的。

　　含鋁泡打粉禁止添加在部分面制品中（陳明華攝）

規定

國家5部門聯合發文禁用

　　記者了解到，早在2014年5月14日，由國家衛計委、質檢總局、食品藥品監管總局等5部門聯合發布的《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》規定：從2014年7月1日開始，膨化食品饅頭發糕等面制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得再使用任何含鋁食品添加劑。國家衛計委于2014年12月24日發布了最新食品添加劑使用國家標準規定，油炸面制品鋁殘留量限定在100 mg/kg以下（該規定自2015年5月24日實施）。

　　據悉，含鋁泡打粉重要成分之一就是硫酸鋁鉀，自然被列入禁止使用的行列。