世遺泉州｜閩南古早味·石花膏：海上采“花”制清涼
工序繁瑣 石花膏制作不易
制作石花膏的材料簡單，但工序卻十分麻煩，需要制作者有著充分的耐心。
將清凈后的石花草鋪開晾曬
回到家中，楊碧霞需要把剛采收的石花草清洗數次，去掉附在草上的貝殼、沙土等雜質，清洗干凈后在樓頂鋪開晾曬。經過反復清洗晾曬，當石花草的顏色由黑褐色變成枯黃色時，即可放置于鍋中加水進行熬煮。
石花草需要經過數次清洗
熬制時需要文火熬制，人得站在灶臺邊隨時觀察、掌握火候，用一把鏟子在鍋中反復攪拌，直至鍋中的石花漿液呈粘稠狀。時至今日，楊碧霞仍用傳統的煤炭生火的方式熬制，雖然麻煩了些，但保留了記憶中那古老又市井的味道。據楊碧霞介紹，熬制過程中加少許醋，能夠促進藻膠分泌，讓石花膏更易凝固、口感更好。醋的分量也有講究，下多了會過酸，下少了不易凝固，分量的把握全都依靠楊阿姨的經驗。
楊碧霞正在教侄子熬煮石花膏
經過四個多小時的熬煮，液體變得粘稠，咕嚕咕嚕冒著泡的石花液便可出鍋了。這時需要將熬煮后的汁液過濾，并將清澈的石花濾液放置到碗中，再擺放到陰涼干燥處通風晾涼。
經過數小時的熬煮，石花漿變得粘稠
石花液冷卻4至5小時后，即可凝固成型，就如淡黃色的果凍，順滑Q彈。食用時，用一把小刮刀在石花膏上輕輕地刮出均勻的細條狀，盛在碗里舀一勺蜂蜜涼水，便是一份清涼解暑的美食。甜絲絲、涼津津， 有著讓暑氣一掃而光的“魔法”。
“刮石花草是很辛苦也很累的，可能半天才能采到少許，我甚至曾經三次掉進海里差點死去。”楊碧霞回憶。現在崇武采摘和制作石花膏的人不多了，因為比較艱辛且工藝麻煩，但是楊碧霞不希望讓這門手藝失傳，于是她選擇繼續堅守。可以說楊碧霞一生都在和石花草打交道，在她的耳濡目染下，她的兒子、侄子也學會了石花膏制作技藝，只為繼續傳承這份閩南 “古早味”。
- 相關閱讀:
-
泉州推出“一碼招商”小程序 各類空間要素保障“碼”上能查2024-08-05泉州豐澤教育發展基金會發放42.8萬元助學金2024-08-05女子跨越4000多公里 從新疆專程來泉送錦旗2024-08-05
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 山西省臨汾市政協原黨組副書記、副主席陳玉士被開除黨
2025-07-11 17:54 - 廣西通報6起礦產資源違法違規典型案例 涉及非法采礦等
2025-07-11 17:29 - 檢察機關依法分別對梁志敏、杜平太、喻輝、張強提起公
2025-07-11 17:29 - 巴基斯坦俾路支省客車遭武裝分子攔停 9名乘客遇害
2025-07-11 17:29 - 男子連續工作超8小時休息3分鐘被開 法院：公司違法賠
2025-07-11 17:15 - 美國政府將限制非法移民享受學前教育福利
2025-07-11 17:15 - 歐盟公布最終版《通用人工智能行為準則》
2025-07-11 17:15
- 山西省臨汾市政協原黨組副書記、副主席陳玉士被開除黨
- 猜你喜歡:
-
泉州德化：“飛地黨建”破解城區非公黨建“超載”困局2025-07-082025年泉州市鯉城區、豐澤區公辦初中招生電腦派位結果揭曉2025-07-05侖蒼大泳村小美尖公園一期工程預計本月完工2025-07-10
-
評論(世遺泉州｜閩南古早味·石花膏：海上采“花”制清涼)已有0條評論