【泉州臺商投資區美食】魚簽
以鰻魚和“狗母魚”等鮮魚肉為原料，碾磨成泥漿狀，配以薯粉和適當的食鹽、味精，加水攪拌均勻，放入鍋中蒸熟晾干，再切成薄片，然后放于竹篩里或石板上曬干，便成為魚簽。魚簽既可以炸，也可和面煮著吃，尤其是炸成金黃,吃起來酥酥脆脆。
2012年11月,獺窟魚簽制作技藝入選泉州臺商投資區第一批區級非物質文化遺產名錄，并入選《福建地理標志傳說》，其酥脆遠近馳名。
近年來，當地培育涌現了一批獺窟魚餅、魚簽制作和銷售專業戶，產品遠銷香港，澳門等地區。
出品企業：泉州臺商投資區廣盛興海產干貨店
責任編輯：吳德月
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