我國(guó)彝族的跳菜藝術(shù)是一種民間特有的上菜文化，2008年跳菜被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。昨天，上百名跳菜藝人匯聚云南大理南澗的全民健身中心，為現(xiàn)場(chǎng)的賓朋獻(xiàn)上了精彩的跳菜盛宴。

　　云南百人齊跳菜資料圖（來(lái)源：新華社）

彝族跳菜基本介紹

　　彝族的歌舞伴餐——“跳菜”，即舞蹈著上菜。它是云南無(wú)量山、哀牢山彝族民間一種獨(dú)特的上菜形式和宴賓時(shí)的最高禮儀，是一種歷史悠久的舞蹈、音樂(lè)、雜技與飲食完美結(jié)合的傳統(tǒng)飲食文化。

云南百人齊跳菜是怎么跳的？

　　宴席“跳菜”一般兩人一對(duì)，一對(duì)跟著一對(duì)跳，姿勢(shì)各異，變化多端，剛?cè)嵯酀?jì)，旋轉(zhuǎn)自如，不斷地把裝滿(mǎn)菜肴的托盤(pán)在他們手中花樣翻新。用頭頂，或用手托，或用肩抬，或一人騎在一人身上……他們時(shí)而“蒼蠅搓腳”，時(shí)而“鷺鷥伸腿”，時(shí)而“金鹿望月”，時(shí)而“野雞吃水”，翻轉(zhuǎn)跺腳，大步舞盤(pán)，競(jìng)獻(xiàn)絕技。

　　在整個(gè)表演過(guò)程中，最精彩的要數(shù)“口功送菜”和“空手疊塔跳”。 “跳菜”者口中緊銜著的兩柄大銅勺上，各置一碗菜，而頭頂上的托盤(pán)也裝滿(mǎn)了菜，他們面帶笑容，滿(mǎn)懷熱情，邊跳邊上菜。

　　席間跳菜

　　也稱(chēng)“宴席跳菜”或“實(shí)地跳菜”，是南澗彝族在結(jié)婚慶典、新房落成、迎接貴賓、給老人祝壽等重大場(chǎng)合，因宴請(qǐng)賓客增加喜慶氣氛而跳菜，講究“吃著并快樂(lè)著”。

　　跳菜資料圖（來(lái)源：云南網(wǎng)）

　　舞臺(tái)跳菜

　　根據(jù)表演地點(diǎn)或舞臺(tái)大小又分為“舞臺(tái)跳菜”和“廣場(chǎng)跳菜”。“舞臺(tái)跳菜”即舞臺(tái)上表演的跳菜，均由南澗彝族農(nóng)民表演，演員通常在20人左右，多可達(dá)百人，舞蹈動(dòng)作粗獷豪放、剛勁有力，聲音高亢明亮。而“廣場(chǎng)跳菜”演員少則幾十人，多則可達(dá)幾百人，體現(xiàn)了一種氣勢(shì)恢宏、整齊和諧的藝術(shù)效果。

為什么跳菜可以進(jìn)非遺名單？

　　2008年6月7日，云南省南澗彝族自治縣申報(bào)的“彝族跳菜”經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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　　2015年國(guó)慶期間，由南澗民間藝人自發(fā)組織的南澗鳳凰山山歌大會(huì)，聚集30多支縣內(nèi)著名民間跳菜隊(duì)，近千名演員同場(chǎng)競(jìng)技，吸引了數(shù)萬(wàn)游客參與。舞臺(tái)上，30多支隊(duì)伍打歌、跳菜、對(duì)歌，一曲曲高亢、清脆的調(diào)子響徹鳳凰山，“三跺腳”跳出南澗人幸福生活。首屆無(wú)量櫻花節(jié)期間，12支南澗民間跳菜隊(duì)在無(wú)量山櫻花谷大理華慶茶莊園演出，向來(lái)自全國(guó)各地的客人講述精彩的跳菜故事。

云南百人齊跳菜

　　云南百人齊跳菜氣勢(shì)恢宏，是我國(guó)難得一見(jiàn)的藝術(shù)形式。