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用最簡(jiǎn)單的方法做出美味肉葷：腐竹紅燒肉

來(lái)源:美食天下 2012-12-10 15:25 http://m.413629.com/

　　主料：泡發(fā)的腐竹，五花肉。

　　調(diào)料：鹽，甜糯米酒，白酒，老抽，雞精。

　　做法：

　　1、五花肉切塊，灑鹽，拌勻，靜置30分鐘。一般買市場(chǎng)上一條五花肉750-1000克，用一小勺鹽即可。

　　2、炒鍋放少許油，燒熱，下五花肉爆。

　　3、不時(shí)地翻動(dòng)，直到表面微焦、肥肉出油。

　　4、將多余的油倒出，下白酒和甜糯米酒，750-1000克五花肉，我一般放2大勺甜糯米酒和少許白酒，白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。

　　5、下了酒后，立刻蓋鍋，燜15秒鐘左右，然后開蓋，下老抽炒勻，再放水沒(méi)過(guò)肉塊。轉(zhuǎn)小火燜煮。

　　6、腐竹提前泡發(fā)好，切成段。

　　7、五花肉燜煮到八分熟，大概30分鐘左右，下腐竹，炒勻，繼續(xù)小火燜煮。

　　8、再燜個(gè)20-30分鐘，湯汁開始變濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁。

　　9、直至湯汁十分濃稠即可，臨出鍋可以放點(diǎn)雞精調(diào)味，也可不放。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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