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媽媽們不要錯過美容滋補的好東西:醬燜豬蹄

來源:美食天下 2013-03-13 16:02 http://m.413629.com/

　　材料：豬蹄

　　配料：豆瓣醬、料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、青椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽、冰糖。

　　做法：

　　1、準備材料。

　　2、豬蹄入沸水煮盡血水后撈出。（綽水時不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣）

　　3、綽水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，晾干。（過涼水讓豬蹄口感更Q，更好吃）

　　4、炒鍋里倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖。

　　5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈現焦黃色。

　　6、倒入豬蹄煸炒上色。

　　7、加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒。

　　8、將豬蹄與調料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色。

　　9、倒入開水沒過豬蹄2/3處，加入生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮。

　　10、用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，加蓋用中火燜約40-50分鐘。

　　11、直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，并且水分快收干時加青椒、蔥花、少許鹽調味即可。

責任編輯：hdwmn_ctt
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