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非常給力的一道下飯菜：醬爆肉末茄子

來源:美食天下 2013-03-13 16:14 http://m.413629.com/

　　原料：長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙（可用甜面醬或其它豆瓣醬代替）姜末、蒜末、蔥花。

　　調料：鹽、雞精、多一些的糖、生抽、胡椒粉、生粉。

　　做法：

　　1、五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌制備用；茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；

　　2、鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小汽泡）后投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

　　3、鍋中留一點點底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然后放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）；

　　4、接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻后，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可。

責任編輯：hdwmn_ctt
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