咱厝曾有一個上千年歷史的制鹽場

來源:石獅日報 2017-09-07 11:20 http://m.413629.com/

　　食鹽，是人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味品。可能很多人都不知道，在石獅沿海，也曾有一處制鹽場，歷史或可追溯至千年以前。近日，記者在采訪中獲悉，以前的這處制鹽場就在永寧。

　　從市區驅車前往永寧，快到鎮區的第一個紅綠燈時，繼續往前行駛，路的左邊是一片雜草叢生的空地，邊上還立著一個“永寧綜合農貿市場”的牌子。據說，在唐、宋、元時期，眼前的這片空地曾是一片鹽場，叫潯美鹽場，屬岑兜鄉管轄。《永寧鎮志》里記載，從唐代開始，岑兜鄉的潯尾場就是晉江縣海鹽主要產地，在閩南一帶享有盛譽。

　　日前，永寧文史愛好者李顯揚拿出了由廈門大學教授莊為璣在1985年編寫的《晉江新志》給記者查看。只見，在“海產海鹽”一章里有這段記載：“晉江自唐建縣開始，人民就懂得制鹽，唐代鹽場一個，元代有潯美場、浯州場（靠近同安）、丙州場（金井丙州）三個，明清繼之。其中最主要的是永寧岑兜的潯美鹽場，范圍沿海五十里，東至港邊鄉、西至安海鄉、南至浯州場、北至海。有衙口、埭頭、前港、后宅、埔頭、岑兜、沙美、西岑、桿柄、林蒲、金埭、港邊十二團……后來，潯美場合并丙州場，共有14529坎。生產的鹽分為三等，凈白、次白、青花，凈白約占五成。”據說，位于永寧的這一制鹽場或在唐代就已存在。

　　李顯揚說，經過他們的考證，記者所看到的雜草叢生的那塊空地只是那時潯美鹽場的一小范圍。而岑兜使用“漏法”翻曬的制鹽技術在當時屬于最先進的制鹽技術，因此所產海鹽，以其優質潔白馳名，并形成了以岑兜為中心的“潯尾場”。古時候，管理食鹽進出、銷售的機構就設在岑兜，岑兜就是當時大泉州鹽業管理的總部所在地。據記載，在全省鹽業中，岑兜鄉的潯美鹽場規模最大。今天港邊北側灣內、虎空口等地和岑兜、永寧沿海周邊皆有潯美鹽場的古遺址。但是，如今已很難再尋覓當年的形貌。1998年12月，潯尾鹽場古遺址經石獅人民政府公布列為石獅市第二批文物保護單位。

　　到了民國時期，泉州鹽局仍在永寧埠設分局，鹽務管理所同樣設在岑兜鄉。上世紀50年代，岑兜村民仍然以曬鹽為副業。“1958年，人民公社召集各大隊民工在港邊和岑兜村臨海交界處圍筑海堤，建設大型鹽場。”當年參與圍筑海堤的李顯揚、擔任過鹽場場長的高武池回憶道，鹽場于1960年投產，由晉江縣鹽務局永寧鹽管所監管，其面積近15公頃。1965年，年產量達6000噸，全場工人100人左右，并附設鹽業化工，主要生產氯化鉀。隨著科技發展，時代變遷，持續了上千年的岑兜鄉潯美鹽場退出了歷史舞臺，2003年，省鹽務主管部門決定關停永寧鎮鹽場。

　　李顯揚建議說，可在這個古鹽場遺址上造一個古代制鹽的模型，打造成一個旅游景點，這類景點在全國范圍內也是少見的。同時，將這一景點與永寧古衛城、永寧老街等旅游景點相結合，拓展永寧旅游產業。（記者王秀婷）

原標題：咱厝曾有一個上千年歷史的制鹽場

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