閩南肉脯 片片鄉(xiāng)愁
想必閩南的孩子們，對(duì)于孩提時(shí)代，徒手拿一片“回味”牌豬肉脯撕拉咬，吃完還不忘舔一舔手指的場(chǎng)景印象猶深。
豬肉脯是閩南傳統(tǒng)美食之一，一直深受海內(nèi)外各界人士的喜歡。石獅的肉脯制作技藝以閩南風(fēng)味與臺(tái)灣風(fēng)味相融合，采用多種食材，經(jīng)過(guò)十幾道純手工技藝和現(xiàn)代工藝悉心制作，口感獨(dú)特，肉香濃郁，讓人回味無(wú)窮。不久之前，石獅肉脯制作技藝入選第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
了解得知，肉脯原材料主要取自豬、牛的后腿，經(jīng)分割、去膘、去骨膜等一系列工序后，冷凍切片，與傳統(tǒng)配料一起放入攪拌機(jī)中攪拌。腌制24小時(shí)后，把腌制好的肉片進(jìn)行烘烤，將烤干的肉脯放入隧道爐中以240℃左右的高溫再次烘烤，確保每一片肉脯烤出來(lái)的時(shí)候都起油泡，色澤光鮮亮麗，香氣撲鼻。
據(jù)該項(xiàng)目保護(hù)單位福建省萬(wàn)里香食品工貿(mào)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，目前該公司已開(kāi)發(fā)肉脯、肉松、肉條、肉干、肉丁、肉片、肉棒、香腸、肉粕等十多個(gè)品種，都是具有閩南風(fēng)味的肉制品。系列產(chǎn)品除暢銷福建外，還風(fēng)靡全國(guó)各地和菲律賓、新加坡、馬來(lái)西亞等東南亞各國(guó)。
在物質(zhì)相對(duì)發(fā)達(dá)的今天，秉承傳統(tǒng)手藝制作的肉脯在價(jià)格上并不占任何優(yōu)勢(shì)，但堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝制作的片片肉脯，帶著濃郁鄉(xiāng)愁風(fēng)靡東南亞地區(qū)。一片小小的肉脯的滋味，就能將思鄉(xiāng)游子的心帶回家，這或許也是閩南地區(qū)堅(jiān)持古法制作的原因之一……（陳嫣蘭）
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 青島市市管領(lǐng)導(dǎo)干部任前公示
2025-11-04 11:06 - 全球頂尖學(xué)者齊聚，2025年烏鎮(zhèn)峰會(huì)共探“AI For Scien
2025-11-04 10:50 - 智涌“浙”里！烏鎮(zhèn)世界互聯(lián)網(wǎng)科技館新展開(kāi)放預(yù)約
2025-11-04 10:50 - 2025年世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)烏鎮(zhèn)峰會(huì)四大活動(dòng)均已準(zhǔn)備就緒
2025-11-04 10:48 - 全軍學(xué)習(xí)貫徹黨的二十屆四中全會(huì)精神宣講首場(chǎng)報(bào)告會(huì)舉
2025-11-04 10:05 - 男子曬妻子買了15雙一樣的勃肯鞋 網(wǎng)友：其實(shí)每雙都不
2025-11-04 10:04 - 2025年立冬時(shí)間是幾月幾號(hào)幾點(diǎn) 今年立冬是哪一天
2025-11-04 10:04
- 青島市市管領(lǐng)導(dǎo)干部任前公示
- 猜你喜歡:
-
永寧平糶會(huì)2023-07-13從僑批中看華僑生活2023-11-23安溪埔王家廟 祖訓(xùn)傳家六百年2017-08-14
-
評(píng)論(閩南肉脯 片片鄉(xiāng)愁)