制茶能手"鴨母算" 讓制茶技術成教材

來源:泉州網-泉州晚報 2013-06-06 17:00 http://m.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　陳雙算在自己的研究中摸索出了一套聞茶青、做茶的獨門秘籍。他說，當聞到菠蘿味的時候，可以生產出蘭花香的鐵觀音；聞到荔枝味，則會產出桂花香鐵觀音；如果聞到龍眼味，則成茶是鮮樸花香。帶有樸花香的茶是茶中極品，雙算制出的頂級茶葉就有樸花香味。

人物名片

　　陳雙算，1952年生，安溪改革開放30周年十大風云人物，福建省、泉州市、安溪縣三級勞動模范，多次被評為“茶王”。

　　說到制茶高手，“鴨母算”可是個如雷貫耳的名字。在安溪茶都第二排一家不顯眼的店面內，記者見到了樸實的陳雙算。

只身南下打開市場

　　陳雙算1969年應征入伍，1974年退伍回到家。“我只會做茶，不會別的，當時，靠干活拿工分，吃都吃不飽。”

　　退伍回家后不久，他就琢磨起如何讓茶葉賣個好價錢。有一次，他帶上幾斤自制的鐵觀音茶，搭班車到廣東“投石問路”，不料在路上鐵觀音就被沒收了。失敗了，他不氣餒。第二次，在當司機的戰友的幫助下，他成功到了汕頭，把幾斤鐵觀音分裝成幾十小包，讓茶葉店的主人及鄰近的茶客品嘗，沒想到，大家贊不絕口。

　　從此，茶季一到，廣東的茶客偷偷來找他買茶。由于他的字跡潦草，在給廣東的客商簽名時，客商誤認為是“鴨母算”。一些前往他村里尋他的廣東客商到處詢問誰是“鴨母算”，從此之后，“鴨母算”就成了他的“藝名”。

制茶技術成培訓教材

　　陳雙算一邊賣茶，一邊研究如何制作出更好喝的茶。經過成百上千次的試驗、比較、分析，他把制茶工藝提高到一個新的極致。他制作的鐵觀音茶，令人刮目相看，頻繁在茶王賽中得獎。1984年，廣東的一位老板到祥華找陳雙算買茶，以每公斤2400元的價格買下了他的茶。當時，2400元在當地可以蓋好幾幢房子。“聽到這個價錢，我出了一身汗！”陳雙算回憶當時的情景，感覺還歷歷在目。

　　“不是我吹牛，很多茶王賽的‘茶王茶’都是我親手采制出來的。我專門制茶給人賽‘茶王’。為什么不親自賽？因為我更擅長的是制茶，不是經營。我知道自己的長處，也知道自己的短處。”陳雙算說得很坦誠。

　　這幾年，在安溪縣農委、縣科協等有關部門的組織指導下，陳雙算的制茶技術已整理成培訓教材，每年他都應邀幾次到其他茶區開培訓課。每到茶季，陳雙算家里總是擠滿了鄰近的茶農，連外鄉鎮的茶農也跑幾十里山路，趕來觀摩取經。陳雙算不厭其煩地給他們講授、示范。