廈門日料市場細分壽喜燒奪目 口感細膩柔滑
在日本的古早年代，農人們繁忙之余，簡單利用手邊可得的鐵制農具烤肉，淺淺的湯汁上鋪滿了蔬菜，肉片不是浸在湯汁里，而是平鋪在蔬菜上，半燉半烤。湯用來調味，是不喝的，因此這一吃法也被稱為“沒有湯的火鍋”。廈門的日料市場正逐漸細分，壽喜燒也成為挺受歡迎的一個品類。
湖濱北的BoBo壽喜燒，聽起來像燒烤，做的便是這“湯汁上的烤肉”。以自助餐的形式消費，選1-2個鍋底，附上六七種肉品、30種蔬菜飲料可以自助選擇。最有特色的是傳統的壽喜鍋，簡單的用醬油和水做底，各種肉類不僅吸附了湯汁的醬香，也吸收到蔬菜的甜味，能夠感受到最原始的食材味道。而壽喜燒最特殊的地方，在于它的蘸醬是生雞蛋。烤好的肉品或蔬菜先放進雞蛋碗里，蘸滿蛋液再放入口中，既能讓剛出鍋的肉品沒那么燙，又能使口感更加細膩柔滑。 （胡椒）
責任編輯：成麗云
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