據(jù)海峽導(dǎo)報(bào)報(bào)道 城管不吃燒烤，因?yàn)樗麄兟?tīng)得太多，看得太多。

　　天氣一熱，路邊小攤?cè)諠u增多，燒烤攤、泡爪、關(guān)東煮、麻辣燙等，引得不少市民口水直流。

　　請(qǐng)把口水收一收。幾天來(lái)，思明城管組織轄區(qū)各中隊(duì)，對(duì)夜間路邊擺攤設(shè)點(diǎn)進(jìn)行集中整治。昨天，他們向記者揭露許多“秘密”，聽(tīng)完以后你的口水肯定已經(jīng)干了。

　　這些秘密，有些還是攤主向城管吐露的。

廁所用水煮麻辣燙

　　一條微博昨天在網(wǎng)上傳開(kāi)——— 環(huán)島路的路邊攤，是拿公共廁所的洗手水來(lái)煮。

　　昨天下午，記者找到思明城管機(jī)動(dòng)一中隊(duì)，環(huán)島路正好是他們的轄區(qū)。城管隊(duì)員老朱說(shuō)，環(huán)島路存在的亂擺攤，主要是關(guān)東煮和麻辣燙，隊(duì)員們?cè)啻斡H眼看到，一些攤主拿著水桶去公共廁所接水，用來(lái)烹煮。

　　“我們本來(lái)要把照片拍下來(lái)，但是來(lái)不及。”老朱說(shuō)，清明期間，他們對(duì)擺攤設(shè)點(diǎn)進(jìn)行了勸導(dǎo)和取締，這幾天仍在繼續(xù)。

　　廈門人都知道，環(huán)島路的公廁和綠化帶用水，不是飲用水，而是處理后循環(huán)再利用的中水。“雖然水有加熱，但用來(lái)煮東西肯定不衛(wèi)生。”另一城管隊(duì)員說(shuō)，可偏偏有很多人想吃。

變質(zhì)肉化水還在烤

　　嘉蓮城管的老莊，當(dāng)了20多年城管。“20多年來(lái)，我從不吃路邊的燒烤。”他說(shuō)。

　　人不吃，狗也不吃。他回憶，曾有肉串被扣，幾個(gè)小時(shí)后，肉串散發(fā)出可怕的臭味，扔到垃圾堆，連狗都沒(méi)興趣。

　　按照等級(jí)，老朱給燒烤攤的肉劃出幾種來(lái)源：最好的肉是快要過(guò)期的冷凍肉，反復(fù)冰凍；接下來(lái)是變質(zhì)肉、邊角肉；再接下來(lái)是病死肉。

　　燒烤攤主怕檢查，一般會(huì)把肉和菜放在臟兮兮的灌木叢底下。老朱發(fā)現(xiàn)，肉都是放在普通塑料袋里，沒(méi)有加冰塊。“你想，那么熱的天氣，肉不會(huì)變質(zhì)？”好幾次，老朱拿起那些肉，發(fā)現(xiàn)一些膿水正在往下滴。

　　而讓變質(zhì)肉發(fā)出“香味”并不難，只要往肉里添加含有亞硝酸鹽的嫩肉粉，劣質(zhì)肉吃起來(lái)就會(huì)變得細(xì)嫩。有的攤主會(huì)加點(diǎn)洗衣粉油炸肉類，有的則會(huì)往雞翅上撒明礬，吃起來(lái)更脆。

死貓狗肉假冒羊肉

　　老莊提醒市民，要注意一些燒烤攤上的羊肉串。

　　為了降低成本，有些攤主會(huì)用其它肉假冒羊肉。此前曾有傳言，有不良燒烤攤主殺貓取肉，這一傳言得到老莊的證實(shí)。

　　他說(shuō)，有些攤主是找病死的野貓肉、流浪狗肉，代替羊肉。為什么是病死的？“活捉貓和狗比較不容易，一般是選擇野貓、流浪狗比較多的地方，下藥毒死它們。”老莊補(bǔ)充。

　　貓肉、狗肉的味道，畢竟和羊肉不同。老莊說(shuō)，秘訣在調(diào)味料上，去買一些有羊肉味的調(diào)味料，撒到肉上，再加上辣粉等掩蓋，很難嘗出肉的原味。

　　一度風(fēng)靡的 “骨肉相連”，也有做假的。老莊解釋，骨肉相連里的骨，其實(shí)有的是化學(xué)原料制成的，不是真的骨頭。

鴨爪藥水聞了想吐

　　經(jīng)過(guò)整治，環(huán)島路上的燒烤攤已被杜絕，但泡爪攤卻屢禁不止。執(zhí)法隊(duì)員老朱說(shuō)，那些泡爪實(shí)在碰不得。

　　泡爪是一些女性的最愛(ài)，味道重，沒(méi)肉吃了不發(fā)胖，啃在嘴里特別解饞。可是，泡爪用的藥水，卻讓人聞了直想吐。“藥水里有什么我們不知道，但是每次去整治，手沾上點(diǎn)藥水，都要洗四五遍，加洗手液才能洗干凈。”老朱說(shuō)。

　　思明城管機(jī)動(dòng)一中隊(duì)曾派出隊(duì)員，穿便服，跟蹤泡爪小販，最終找到了位于湖里的一個(gè)加工作坊，位于一出租房?jī)?nèi)，現(xiàn)場(chǎng)的制作更是讓人不堪入目。

用過(guò)竹簽洗洗回收

　　重復(fù)使用，是很多小攤的習(xí)慣。

　　比如燒烤用的竹簽。當(dāng)某個(gè)地段有許多燒烤攤集中擺設(shè)，竹簽就很有可能被回收。“因?yàn)榱勘容^大，他們回收起來(lái)比較容易。”老莊說(shuō)。

　　和以前燒烤攤各處分散經(jīng)營(yíng)不同，現(xiàn)在的燒烤攤主愛(ài)合作，有的負(fù)責(zé)采購(gòu)肉，有的負(fù)責(zé)采購(gòu)蔬菜，有的負(fù)責(zé)望風(fēng)。

　　過(guò)去環(huán)島路還有燒烤攤的時(shí)候，老莊親眼見(jiàn)到，插在沙灘里的竹簽，被攤主派出的人員一根根拔回，清洗后再利用。

　　不僅竹簽，就算是肉串丟地上，攤主往往也會(huì)撿起來(lái)，用嘴巴吹一吹，再稍微清洗，重新上烤架。

　　即使是烤架也很不衛(wèi)生，市場(chǎng)上95%以上的燒烤架是鐵皮制作，20元-30元，平常不清洗、不消毒。(記者 呂寒偉 通訊員 黃謙 實(shí)習(xí)生 王力銘 文/圖)