想吃安全雞鴨建議買白條禽六看一聞助您選購白條禽

來源:廈門晚報 2015-01-14 17:07 http://m.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　廈門市疾控中心專家提醒，市民應(yīng)遠離活禽，減少接觸，盡量選購正規(guī)渠道供應(yīng)的冷鮮“白條”禽肉。“白條禽”指我們平時在超市等可以購買到的，宰殺完畢后經(jīng)過冷藏保存的禽肉。

　　記者了解到，在北京、浙江等地均已關(guān)閉活禽交易市場，以白條禽取而代之。廈門也將進一步推廣白條禽，逐步取代活禽供應(yīng)。市民如果想吃雞鴨，可以到大型商超購買。

六看一聞選購白條禽

　　一看刀口:如果是宰殺的活雞鴨，因為掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產(chǎn)生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死后再補刀的。

　　二看眼球:眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標(biāo)志，新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。

　　三看雞爪和鴨蹼:新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發(fā)黑，沒有光澤，放置長久的鴨蹼則是干縮無彈性，用手指壓后，很難恢復(fù)原狀。

　　四看雞皮和鴨皮:一般吃的肉雞皮是白色、灰白色和有點淺粉色的。不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來還很黏手，雞皮發(fā)皺。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。

　　五看雞屁股和鴨屁股:新鮮的白條雞鴨屁股看起來很干凈，如果是病死的雞鴨屁股則有點綠色。

　　六看合格證:鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。

　　一聞味道:可以聞聞雞鴨有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

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