博士碩士組團開店賣炸排骨 “讀書無用”是誤解

來源:大連新聞網 2014-05-13 16:34 http://m.413629.com/

小店不大，生意挺火。

　　在同窗好友們還在為畢業后進科研機構還是大企業而煩惱時，上海工業大學軌道交通專業的在讀博士生張漓卻提前進入了工作狀態。不過這份工作和他的專業毫不相干—在繁華的西安路道邊開家面積僅10平方米的炸排骨店。這是個由3人“高知團隊”開起的小店。除了張漓之外，另外兩名“店主”是海商法的碩士生和畢業于新加坡的“海歸”。

仨“高知”組團賣炸排骨

　　昨日上午，張漓三人開在西安路道邊的小店熱鬧非凡，店門臉不大人手不多，但挺干凈，運轉得也順暢。顧客不需要排長隊，只要拿個號牌，甚至可以通過微信排號。“高知”店主們分工明確，博士生張漓專管操作，這位學軌道交通專業的博士玩起油鍋來挺得心應手。每天賣出的排骨串也是他一串串加工出來的。張漓的女友，畢業于大連海事大學海商法專業的姚瀅楠負責招呼客人。而畢業于新加坡亞太管理學院的趙洋洋則負責收錢。

　　“挺多人覺得博士碩士和海歸賣街頭小吃有點丟人，我們可不這么認為。”姚瀅楠說，她去年和張漓在蘇州旅游，無意中發現路邊一家連鎖炸排骨店挺好吃。“正好我們都有創業的打算。”姚瀅楠說，和發小趙洋洋一商量，3個人就打定主意把這家排骨加盟引進到大連來。選定地址租下店面后，最難的是學好手藝。“雖然連鎖店提供了配方，但掌握好火候很重要。”張漓說，開業前夕，他連續炸出了100鍋排骨，耗費了500斤排骨，然后放入不同的配料嘗試，最后選擇了幾款最滿意的味道才敢開業。

一上午時間預訂出30多斤

　　10平方米的店面年租金就要12萬元，算上加盟費和裝修費，3名“高知”花了20多萬元。趙洋洋說，這些資金中有他們的存款，也有父母的贊助。不過“高知”們對于收回成本信心滿滿。

　　昨日中午，小店已預訂出了30多斤炸排骨。“我們的排骨口感好，而且營銷做的也不錯。”姚瀅楠說，雖然開業才一星期，但通過微博、微信平臺的預熱宣傳，這家由博士生開的炸排骨店在年輕人心目中挺有吸引力。“我覺得職業發展前景還是不錯的。”姚瀅楠說，不過她也坦然承認，等生意上了軌道，還是會重回法律之路。

●觀點對對碰

　　●市民：“高知”上街炸排骨也引發了不少質疑。市民郭先生說，博士生寒窗苦讀十多年，卻在畢業后放棄專業做小生意，這不是一種學歷浪費嗎？還有市民認為，這正說明了中國的高等教育很失敗，讀書也沒有大用。

　　●團隊：對于這些質疑，他們笑稱只是誤解。“其實我們的生意能迅速打開局面，離不開我們所受的各種教育。”趙洋洋說，自己所學的就是市場營銷專業，小店的開張、選址和顧客定位，她都充分利用了掌握的營銷知識。而姚瀅楠則認為，如今小店能迅速打開局面，也是因為他們在讀書期間開闊了視野，懂得充分利用市場和眼球聚焦，從而吸引到顧客。

　　“西安路一帶小吃云集，我們能有信心把店開在這里，也是因為我們制作流程的標準化和程序化。”姚瀅楠說，這個店鋪經營好后，他們會考慮成立運營團隊，把小店開成連鎖店，而他們會退居幕后。

　　●專家：大連理工大學教授、知名社會學者柳中權認為，這和早些年我市出現的“北大高材生回家穿糖葫蘆”等現象一樣，不需大驚小怪。“每個行業其實都需要知識，也不必因為個案而高呼‘教育失敗讀書無用’。”柳教授認為，學歷與職業的關系應該由市場和個人進行雙向選擇。（文首席記者萬恒圖記者張瑜）

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