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非遺匠心 芳華無限 致敬晉江各級(jí)非遺文化女性傳承人

來源:晉江經(jīng)濟(jì)報(bào) 2024-03-08 17:15 http://m.413629.com/

  非物質(zhì)文化遺產(chǎn),是民族古老的生命記憶,是活態(tài)的文化基因。

  在保護(hù)傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的過程中,代表性傳承人數(shù)十年如一日的匠心和堅(jiān)守,令人心生敬佩。

  帶著晉江小木偶走向國際大舞臺(tái);40多年間不遺余力教授南音;28年演繹高甲戲魅力;一生扎根美食傳承;推動(dòng)木版年畫走進(jìn)大眾生活……在晉江,有這樣一群女性,她們?cè)沁z技藝,在賡續(xù)傳承非遺文化中綻放璀璨芳華。

  在“三八”國際勞動(dòng)?jì)D女節(jié)來臨之際,讓我們一起走進(jìn)幾位晉江市列入各級(jí)非遺傳承人名錄的女性傳承人,聽她們講述在保護(hù)傳承非遺文化過程中的動(dòng)人故事。

一生只做一件事 一味傳承幾代人

  講述人:陳明良

  晉江市級(jí)非遺傳承人晉江小吃制作技藝(龍湖肉粕)

  福建省旅游協(xié)會(huì)旅游美食分會(huì)副秘書長(zhǎng)福建省老字號(hào)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)泉州老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)晉江旅游協(xié)會(huì)伴手禮分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

  我是龍湖美瓊?cè)馄傻谖宕鷤鞒腥?。?jīng)常有人問我,做肉粕累不累?累是肯定的。

  特別是以前,條件沒有那么好,夏天在爐火旁,每一分鐘都是“烤驗(yàn)”。做肉粕時(shí),得時(shí)刻盯著,并根據(jù)肉的狀態(tài),及時(shí)攪拌、換鍋、出鍋,才能讓肉粕保持良好的口味、口感。后續(xù)的壓粕成型、手工搗蒜,也都是體力活。

  除了做肉粕、賣肉粕,我還要兼顧家里的大小事情。人們常說“女性撐起半邊天”,真的是如此。

  雖然十分忙碌、勞累,但是每當(dāng)制作出來的肉粕受到顧客的喜愛和肯定時(shí),那種成就感、幸福感也是無可替代的。

  對(duì)閩南人來說,美瓊?cè)馄沙休d了很多人寶貴的記憶,有的是海外游子對(duì)家鄉(xiāng)味的懷念,有的是對(duì)家鄉(xiāng)情懷的執(zhí)著。每年春節(jié)、清明,很多返鄉(xiāng)的海內(nèi)外僑親、鄉(xiāng)賢都會(huì)到店里來,吃上一塊剛出鍋的肉粕,感嘆一句:“就是這個(gè)味道!”

  美瓊?cè)馄蓚鹘y(tǒng)的口味是蒜香和椒鹽。近年來,我們?cè)趫?jiān)守老手藝的同時(shí),積極求新求變,主動(dòng)走進(jìn)市場(chǎng),參與晉江市文旅部門開展的城市宣傳和展會(huì)活動(dòng)。這幾年來,我參加過的國內(nèi)外相關(guān)展會(huì)就有數(shù)百場(chǎng),在這個(gè)過程中,我也更加了解大眾需求和年輕一代的喜好,推進(jìn)了傳統(tǒng)技藝的升級(jí)。

  記得有一年去菲律賓參加展會(huì),很多晉江僑親特地開四五個(gè)小時(shí)車趕來,就為了買一份家鄉(xiāng)的肉粕。這份肉粕不僅是一份美食,更是海內(nèi)外晉江人情感的聯(lián)結(jié)。

  現(xiàn)在,我們有了新的車間,打造了非遺傳承基地和觀光工廠,但是我們最初的老房子還一直保留著。在那里,有以前的老灶臺(tái),設(shè)置了非遺圖書館等,可以讓更多人了解這項(xiàng)非遺技藝。

  也正是因?yàn)檫@份初心,這么多年,美瓊?cè)馄梢恢币匀馄蔀楹诵?,去研發(fā)不同的口味、口感??梢哉f,從小孩到老人,都可以在美瓊?cè)馄衫镎业阶约合矚g的那一款。

  一生只做一件事,一味傳承幾代人。作為龍湖肉粕代表性傳承人,我會(huì)帶著初心和堅(jiān)守,讓美瓊?cè)馄勺龅酶?、走得更遠(yuǎn)!

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