春季正是綠意盎然的好時(shí)節(jié)，盼盼食品的“領(lǐng)鮮印尼鮮蝦肉片”獲得“清潔標(biāo)簽”認(rèn)證證書(shū)；喜多多食品獲得碳足跡管理認(rèn)證等多項(xiàng)綠色、低碳相關(guān)的榮譽(yù)；久久王等企業(yè)繼續(xù)推進(jìn)清潔能源項(xiàng)目；愛(ài)鄉(xiāng)親、泉利堂、力綠等企業(yè)明確今年將精簡(jiǎn)產(chǎn)品配方表，開(kāi)發(fā)更少添加、天然、健康的美味食品……晉江食品制造也正向“綠”發(fā)展。

　　從降本增效、精益管理到產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，從好食材到精簡(jiǎn)配方表，從簡(jiǎn)化包裝到重復(fù)利用……在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求及政策要求等多方驅(qū)動(dòng)下，食品行業(yè)也不得不“卷”起來(lái)，做起“綠色”的文章。

產(chǎn)品發(fā)力好“食”光

　　在大健康概念風(fēng)行、功能性產(chǎn)品成為趨勢(shì)的當(dāng)下，綠色制造無(wú)疑為產(chǎn)品的健康值插上一雙新的翅膀。

　　1月，盼盼食品的“領(lǐng)鮮印尼鮮蝦肉片”獲得“清潔標(biāo)簽”認(rèn)證證書(shū)，這也是國(guó)內(nèi)專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)方圓認(rèn)證在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展的首個(gè)食品行業(yè)“清潔標(biāo)簽”認(rèn)證。

　　據(jù)悉，獲得該認(rèn)證意味著認(rèn)證產(chǎn)品在添加劑、防腐劑、人工色素、人工香料等方面比市場(chǎng)上同類產(chǎn)品更少添加或不添加，將成為更多消費(fèi)者的優(yōu)先選擇。盼盼食品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來(lái)，企業(yè)將在“領(lǐng)鮮印尼鮮蝦肉片”的所有包裝上貼上“清潔標(biāo)簽”，向消費(fèi)者展示盼盼在產(chǎn)品配方上的優(yōu)勢(shì)和差異化。此外，盼盼食品還將把“清潔標(biāo)簽”認(rèn)證作為未來(lái)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新的重要方向，計(jì)劃在未來(lái)幾年內(nèi)，進(jìn)一步擴(kuò)大相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)線。

　　同為晉江食品企業(yè)，在開(kāi)發(fā)出零添加的高端蜜餞產(chǎn)品“真正楊梅”之后，泉利堂食品陸陸續(xù)續(xù)對(duì)產(chǎn)品配方及工藝進(jìn)行了“加減法”，不斷減少產(chǎn)品配料表，為蜜餞產(chǎn)品減糖，提升其口感、包裝、健康屬性等操作……這樣的“自我革命”也讓企業(yè)圈住了一批忠實(shí)的消費(fèi)者，在中高端市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟，保持了業(yè)績(jī)的穩(wěn)步增長(zhǎng)。

　　泉利堂食品總經(jīng)理陳清帥告訴記者，今年，泉利堂依舊以健康為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及工藝升級(jí)的主題，明確所有產(chǎn)品添加劑要低于三種。其中，新品全部做到零添加，傳統(tǒng)產(chǎn)品盡量做到少添加或者不添加。

　　不僅食品企業(yè)向“綠”發(fā)力，食品產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)也在增加自己的“綠”值，提升對(duì)企業(yè)的服務(wù)能力。

　　早在去年，晉江拓普旺防霉材料有限公司就與香港理工大學(xué)晉江研究院進(jìn)行合作簽約。拓普旺總經(jīng)理何水洞介紹，本次簽約雙方合作的核心內(nèi)容包括聯(lián)合開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮解決方案。其中，所有方案將以環(huán)保和安全為前提，依托于天然物質(zhì)，力求在延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的同時(shí)，保持食品的天然品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食品制造向“綠”行

　　綠色制造不再是對(duì)外喊出的概念，而是企業(yè)實(shí)實(shí)在在的實(shí)踐。

　　以喜多多食品為例，該企業(yè)獲得碳足跡管理體系認(rèn)證，并斬獲環(huán)境管理體系、能源管理體系等多項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證。

　　碳足跡管理體系認(rèn)證成為衡量企業(yè)低碳轉(zhuǎn)型能力的重要標(biāo)尺之一。喜多多集團(tuán)總裁辦主任吳嘉瑋表示，喜多多通過(guò)數(shù)字化能源監(jiān)控系統(tǒng)、清潔能源替代及供應(yīng)鏈碳減排優(yōu)化等舉措，系統(tǒng)性地降低了碳排放強(qiáng)度，不僅響應(yīng)了國(guó)家“碳中和”戰(zhàn)略，更助力客戶及消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)低碳選擇，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈整體向綠色價(jià)值鏈升級(jí)。對(duì)企業(yè)而言，這是向“綠”發(fā)展的一個(gè)階段性成果，標(biāo)志著企業(yè)從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品流通的全生命周期碳排放管理達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)探索綠色可持續(xù)發(fā)展提供了創(chuàng)新范本。

　　實(shí)際上，對(duì)傳統(tǒng)食品制造企業(yè)而言，綠色制造的概念越來(lái)越具象化，許多企業(yè)選擇從清潔能源入手，來(lái)帶動(dòng)整條生產(chǎn)線的改造。

　　吳嘉瑋介紹，在生產(chǎn)制造端方面，企業(yè)內(nèi)部有專門(mén)精益變革小組，定期制定節(jié)能專項(xiàng)項(xiàng)目，對(duì)生產(chǎn)線及生產(chǎn)環(huán)境的各個(gè)高耗能環(huán)節(jié)、設(shè)備進(jìn)行評(píng)估、診斷、改造，降低企業(yè)能耗，讓生產(chǎn)更環(huán)保。以設(shè)備改造為例，目前，企業(yè)已經(jīng)投入超3000萬(wàn)元，使設(shè)備能夠更好地應(yīng)用清潔能源，減少生產(chǎn)能耗，提升工藝的“綠”值。他透露，企業(yè)未來(lái)預(yù)計(jì)還將投入約5000萬(wàn)元進(jìn)行生產(chǎn)線改造。

　　而久久王食品也在去年就啟動(dòng)了光伏項(xiàng)目。據(jù)久久王食品總裁辦主任田嵐介紹，今年，企業(yè)仍將繼續(xù)進(jìn)行生產(chǎn)線技改和能源改造，落實(shí)光伏項(xiàng)目。她認(rèn)為，綠色生產(chǎn)才是企業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)久之道。

“鏈”上發(fā)力見(jiàn)真章

　　有業(yè)內(nèi)人士分析，雖然多數(shù)消費(fèi)者對(duì)綠色生產(chǎn)、健康食品的概念仍存在模糊性，但是也有越來(lái)越多消費(fèi)者，尤其年輕消費(fèi)群體，通過(guò)社交媒體學(xué)習(xí)了辨識(shí)食品健康屬性的方式，例如配方表的“干凈性”、認(rèn)證標(biāo)識(shí)等。

　　愛(ài)鄉(xiāng)親食品營(yíng)銷總監(jiān)許俊輝透露，企業(yè)必須具備“卷”自己的能力。在不斷打磨供應(yīng)鏈與產(chǎn)品的同時(shí)，他們也邀請(qǐng)供應(yīng)商共同開(kāi)發(fā)配方盡可能干凈的產(chǎn)品。他相信，雖然這類產(chǎn)品價(jià)格更高，但是是作用于企業(yè)未來(lái)的產(chǎn)品，會(huì)有越來(lái)越多的客戶為之買單，企業(yè)需要有這方面的技術(shù)儲(chǔ)備及產(chǎn)品。

　　而力綠食品則在這兩年陸續(xù)提出了做“全產(chǎn)業(yè)鏈休閑農(nóng)產(chǎn)食品”的概念。該企業(yè)市場(chǎng)部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年，企業(yè)新推出的產(chǎn)品提出“原料可溯源，配料很簡(jiǎn)單”。他認(rèn)為，產(chǎn)品始終是企業(yè)的立身之本，好的產(chǎn)品要滲透到上游供應(yīng)鏈，隨著消費(fèi)者對(duì)食品健康屬性的要求越來(lái)越高，企業(yè)也必須開(kāi)發(fā)出更多健康、美味的食品。

　　“良性的經(jīng)營(yíng)一定是可持續(xù)的、發(fā)展的。”吳嘉瑋表示，在獲得國(guó)家級(jí)綠色工廠認(rèn)證之后，喜多多食品沒(méi)有停下發(fā)展的腳步。除了響應(yīng)國(guó)家政策號(hào)召、不斷深化綠色制造的步伐，喜多多食品也在不斷擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)的版圖，這些市場(chǎng)也對(duì)企業(yè)綠色生產(chǎn)、低碳生產(chǎn)有著嚴(yán)格的要求。

　　可以說(shuō)，向“綠”發(fā)展既是喜多多對(duì)市場(chǎng)的主動(dòng)出擊，也是企業(yè)社會(huì)責(zé)任感的體現(xiàn)。吳嘉瑋表示，企業(yè)本身有上游供應(yīng)鏈資源，接下來(lái)，喜多多也將持續(xù)以認(rèn)證體系為支點(diǎn)，撬動(dòng)“低碳+綠色”雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和全鏈低碳實(shí)踐，為消費(fèi)者提供安全、健康且環(huán)境友好的食品。此外，在向“綠”行的過(guò)程中，企業(yè)也希望借此將綠色生產(chǎn)的理念帶給合作商，對(duì)整體供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈有好的、正向的影響。

　?。ㄓ浾?劉寧）