近日，《南安“成功家宴”品牌塑造工作方案》（以下簡稱《方案》）印發，推動南安“成功家宴”向品牌化、特色化、規范化、規模化、國際化發展。

　　《方案》立足南安豐富的美食文化資源和特色，以“成功家宴”推廣為主線，堅持“政府引導、市場主導、企業主體、社會參與”的工作機制，提出階段目標：2025年，入選全國《地標美食名錄》和《美食旅游融合創新發展案例》，實現“一鎮一桌菜”全覆蓋，每個鄉鎮（街道）至少有1家具備承辦“成功家宴”的餐飲企業。到2029年，培育10家以上具有南安特色、在國內具有較高知名度和影響力的“成功家宴”認證餐飲品牌和企業；建設10個以上具有濃郁地方特色的南安“成功家宴”美食街區和美食小鎮；培養一批高素質的餐飲人才；推動南安餐飲業營業額實現顯著增長，將南安打造成為國內知名的美食旅游目的地。

　　塑造“成功家宴”品牌培育壯大市場主體

　　塑造南安“成功家宴”品牌，打造美食名片勢在必行。《方案》提出，支持開展南安“成功家宴”系列宣傳推廣活動，借助主流媒體及新媒體平臺的傳播渠道，全方位打造南安“成功家宴”美食名片；借助省內外重點展會如旅博會、旅交會、博覽會等，策劃南安“成功家宴”展銷活動；支持南安各異地商會、餐飲行業協會對外舉辦“成功家宴”交流、展示和培訓活動。

　　在培育壯大“成功家宴”市場主體上，通過開展品牌認定，挖掘、孵化一批能夠1∶1呈現南安“成功家宴”一桌菜或結合酒店特色菜對傳統菜品進行創新改良，打造獨屬于自己的“成功家宴”一桌菜的酒店、餐廳、私房菜、私廚等。對于通過認定的，正式列入南安“成功家宴”一桌菜系列，頒發南安“成功家宴”認定牌匾，贈送適量“南安窯”青瓷餐具，并給予適當補貼獎勵。鼓勵餐飲企業通過連鎖經營、特許經營等方式擴大規模，培育一批“成功認證”具有較強競爭力的餐飲連鎖企業和品牌企業；結合城市建設和旅游發展，規劃建設一批具有南安特色的美食街區；依托南安各鄉鎮美食旅游特色資源，打造一批南安“成功家宴”美食旅游小鎮。

　　《方案》明確，聚焦“成功家宴”主題場景打造，完成200桌標準化套餐銷售目標，構建商務宴請、婚慶家宴、文旅體驗三大主題產品矩陣；加速推進配套產品市場化進程，根據客群需求開發定制化、多元化套餐，提供特色服務，組建市場化運營團隊，構建營銷閉環，開展場景化營銷。　　

　　對于消費者普遍關注的食品安全，鼓勵和支持南安國有食品企業與“成功家宴”酒店緊密合作，建立穩定的食材供給關系，做到來源可溯、質量可靠、供給充足的農產品、農副產品原材料供應，讓廣大消費者吃得放心，助力提升“成功家宴”品牌信任度。

　　鼓勵餐企研發創新推動產業融合發展

　　為支持餐飲業創新發展，《方案》鼓勵餐飲企業在傳承南安傳統美食制作技藝的基礎上，結合現代飲食需求和消費理念進行研發，推出一批既具有南安特色又符合現代人口味的新菜品與創意融合菜；支持中小餐飲企業發展，鼓勵創業創新，為中小餐飲企業提供政策咨詢、融資擔保、人才培訓等服務，促進中小餐飲企業做精做優；鼓勵餐飲企業對設施設備進行信息化和智能化改造，利用互聯網等新技術、新模式，提高生產效率和服務品質。

　　在餐飲人才保障上，推動產教融合，建立餐飲人才培訓基地，加強與各類院校及培訓機構合作，開展餐飲職業技能培訓和學歷教育，支持各類院校開設相關專業，培養高素質餐飲人才；加強技能培訓，支持開展餐飲企業品牌運營和烹飪技能培訓，定期舉辦餐飲行業職業技能競賽，組織開展星廚大賽、山海廚王爭霸賽、酒店服務技能大賽等，選拔和培養優秀餐飲專業人才，提高行業整體素質；強化人才激勵，統籌利用各類社會培訓資源，鼓勵從業人員參加職業技能等級認定或專項職業能力考核，完善餐飲從業人員多層次評價體系，組織符合條件的人員，按程序申報“五一勞動獎章”“金牌工人”“技術能手”等稱號。

　　為推動餐飲業與文體旅產業融合發展，《方案》將南安“成功家宴”美食納入旅游線路和產品，鼓勵舉辦“成功家宴”美食文化節、美食音樂節、美食體育賽事等活動，吸引更多游客來南安品嘗美食；鼓勵并倡導各級機關、企事業單位、社會團體與“成功家宴”認證酒店開展合作，將“成功家宴”作為工會團建活動、會議接待用餐的優選方案。（記者 朱曉西 通訊員 李龍坤）