喜之郎回應(yīng):罐頭果肉無(wú)防腐劑果凍不一定要有果

　　閩南網(wǎng)6月1日訊 喜之郎集團(tuán)公司昨日下午就《城市信報(bào)》的報(bào)道發(fā)表聲明，否認(rèn)了罐頭含防腐劑的說(shuō)法，稱(chēng)開(kāi)罐后的果肉，需對(duì)果肉進(jìn)行漂洗和挑選，此工序的目的并非“洗去防腐劑”，而只是為了洗去果肉表面泡沫、挑出不符合使用要求的果肉。此外，對(duì)于果凍無(wú)“果”的說(shuō)法，喜之郎表示，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，果凍不一定要有果，喜之郎公司的大多數(shù)產(chǎn)品內(nèi)均含有果汁或果肉。

回應(yīng)主要內(nèi)容如下：配方保密合情合理

　　報(bào)道稱(chēng)南京喜之郎的配料區(qū)、配香區(qū)很神秘。工人不知道自己手中拿到的配粉是什么東西。

　　喜之郎表示，任何公司的產(chǎn)品配方都屬于商業(yè)機(jī)密，配方保密合情合理，并非神秘。雖然喜之郎公司對(duì)關(guān)鍵配方實(shí)行保密管理，但配方中所用原料和添加劑的種類(lèi)、添加量符合GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB14880《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求。記者看到的“果凍配料中的白色顆粒和白色粉末”是卡拉膠、魔芋粉等生產(chǎn)果凍所需要的原料。在果凍外包裝上均寫(xiě)明了所添加的原料名稱(chēng)，其添加量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　聲明說(shuō)，喜之郎果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、檸檬酸等為主要原料加工而成的休閑食品?？ɡz是從海藻中提取的、經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)使用的天然膠體。喜之郎果凍中從未添加工業(yè)明膠等非法物質(zhì)。

罐頭保鮮本不需要防腐劑

　　報(bào)道中引用老員工的話(huà)說(shuō)，果肉添加進(jìn)果凍杯之前，要進(jìn)行消毒和開(kāi)水沖淋，洗掉罐頭果肉的防腐劑。

　　對(duì)此，喜之郎聲明中說(shuō)，根據(jù)上述GB2760標(biāo)準(zhǔn)，水果罐頭不得使用防腐劑。喜之郎公司所使用的果肉罐頭，從罐頭廠(chǎng)外購(gòu)，這些罐頭遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美及日本，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。而且，果肉罐頭屬于高溫高壓殺菌的產(chǎn)品，并不需要添加防腐劑。

　　果肉罐頭在開(kāi)罐使用前之所以要清洗、消毒，是為了防止鐵罐外表的臟污、灰塵對(duì)果肉造成污染，并非“洗去防腐劑”。罐頭外表消毒時(shí)所使用消毒劑，符合國(guó)家規(guī)定，可直接用于消毒食品、餐飲具。開(kāi)罐后的果肉，需對(duì)果肉進(jìn)行漂洗和挑選，是為了洗去果肉表面泡沫、挑出不符合使用要求的果肉，保證果肉美觀和塊型完整。漂洗果肉所用的“液體”是可以直接飲用的工藝水。

按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)果凍不一定要含果

　　對(duì)于純果凍無(wú)“果”問(wèn)題，喜之郎稱(chēng)，果凍不是單一物質(zhì)，而是多種配料的混合物，因此并無(wú)“純果凍”的說(shuō)法。“果凍”只是一種通俗名稱(chēng)，GB19883《果凍》標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)果凍的定義為“以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品”，并非所有果凍都一定要添加果肉或果汁。

　　按果凍國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB19883），果凍中可以添加果汁/果肉，也可以不添加果汁/果肉，當(dāng)果汁含量高于15%時(shí)可聲稱(chēng)為“果汁型果凍”，當(dāng)果肉含量高于15%時(shí)可聲稱(chēng)為“果肉型果凍”，否則只能稱(chēng)為“果味型果凍”。

　　喜之郎聲稱(chēng)，自己公司的果凍在煮料時(shí)會(huì)加入蘋(píng)果汁、葡萄汁、橙汁等原果汁，果肉型果凍會(huì)加入含量15%以上的橘子、桃、葡萄等水果。喜之郎公司的大多數(shù)產(chǎn)品內(nèi)均含有果汁或果肉。

有嚴(yán)格的清潔消毒制度

　　對(duì)于報(bào)道曝光的“掉在機(jī)器臟模板上果肉被推進(jìn)果凍杯和員工用工作漏勺偷吃果肉”事宜，喜之郎稱(chēng)這些行為是公司規(guī)章嚴(yán)格禁止的，并稱(chēng)機(jī)器模板有嚴(yán)格的清潔制度，不會(huì)臟。

　　記者暗訪(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)喜之郎公司洗手消毒步驟被忽視。對(duì)此，喜之郎表示公司有現(xiàn)場(chǎng)管理人員，會(huì)全程進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，公司品質(zhì)管理部查核人員也會(huì)定期查核員工是否按照標(biāo)準(zhǔn)步驟洗手消毒。