燕窩是怎么形成的營養(yǎng)價(jià)值高嗎？燕窩主要成分介紹

來源:科普中國 2016-09-24 14:27 http://m.413629.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　在《愛情公寓》第四季里出現(xiàn)了一個文縐縐的心理醫(yī)生，這個心理醫(yī)生講了一個故事，說他的一個患者總以為自己是只小燕子，每年都給他寄燕窩，一開始他以為這個患者是在感謝他，后來才知道，他是在對他吐口水。

　　這雖然是個笑話，但也從側(cè)面反映出現(xiàn)在仍然有很多人把燕窩當(dāng)做是禮品來送人，特別是傳說中的“血燕”，更是屢屢賣出天價(jià)。那么燕窩真的值得這么追捧么？

　　燕窩，就是燕子的窩，不過這個燕子不是我們常見的在屋檐下用泥土筑巢的燕子。

　　用泥土筑巢的燕子叫家燕，屬于雀形目燕科，而制造能吃的燕窩的燕子叫“金絲燕”，是屬于雨燕目雨燕科和金絲燕屬的幾種燕子的合稱，主要分布在印度、東南亞、馬來群島等地區(qū)。

　　每年三四月份，金絲燕就會找一個地方安頓下來準(zhǔn)備產(chǎn)卵，孕育下一代，而在產(chǎn)卵之前，它們會用有粘性的唾液混合其他一些東西筑一個巢，這些巢被采摘下來再經(jīng)過處理，就是我們吃的燕窩了。

　　作為一種舶來品，燕窩在很早的時候就被當(dāng)做貢品進(jìn)獻(xiàn)給皇帝，因此它也被傳說是營養(yǎng)豐富、滋陰大補(bǔ)的圣品，但根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的分析，燕窩主要成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素及幾種氨基酸。

　　在這些氨基酸中，只有賴氨酸是人體必需的氨基酸，此外還有三種條件性氨基酸，也就是個別人群需要的氨基酸，其他大部分都是人體自身可以合成的非必需氨基酸。

　　碳水化合物是大部分食物中都有的，此外纖維素、微量元素它也不是特別突出。

　　從營養(yǎng)價(jià)值上講，它只是一種低級食品，畢竟它只是金絲燕用唾液和羽毛等造的一個巢，只是為了繁育后代安居之用，營養(yǎng)也豐富不到哪去。

　　除了普通的燕窩，還有一種燕窩是近兩年新聞上經(jīng)常曝光的——血燕，血燕因其紅色的外表而被人們傳說是燕子勞累過度，嘔血而造的。

　　中國人常說“吃什么補(bǔ)什么”，所以血燕被傳有補(bǔ)血之效。

　　其實(shí)你想，一只燕子才有多大，要是造個窩還要吐次血，不早就掛了？

　　在中國南部及東南亞燕窩的產(chǎn)地，人們收集燕窩有兩個地方，一是屋檐下，這里收集下的燕窩往往都是白色的普通燕窩，還有就是巖洞里，燕子在巖石上筑的巢，因?yàn)殚L時間貼附在巖壁上，礦物質(zhì)滲透進(jìn)燕窩里，使得燕窩表現(xiàn)出紅色，也就是我們常說的血燕。

　　血燕除了礦物質(zhì)比普通燕窩多那么一點(diǎn)點(diǎn)以外，營養(yǎng)價(jià)值并不比一般燕窩高多少，而且，因?yàn)檠喈a(chǎn)量少，要的人多，在利益驅(qū)使下，很多不法商人將白色的燕窩染色成為血燕高價(jià)出售，本來就不高級的營養(yǎng)品被這么一折騰，搞不好就變成了有害的毒品了。

　　現(xiàn)在你應(yīng)該明白了燕窩的價(jià)值了吧？燕窩之所以被人傳的很神，這其實(shí)是商家大肆炒作和宣傳的一個結(jié)果，其目的是為商業(yè)利益服務(wù)的。

　　所以說，如果你有多余的閑錢，還不如去菜市場多買幾塊豆腐，幾把青菜，這樣營養(yǎng)來的更實(shí)在。