未來三年，新閩菜這樣創新發展

來源:福建日報 2023-11-27 09:25 http://m.413629.com/

到2025年力爭全省餐飲業年收入超3000億元

未來三年，新閩菜這樣創新發展

　　到2025年，力爭全省餐飲業限額以上企業突破2000家，力爭全省餐飲業年收入超3000億元。日前，省政府辦公廳印發《福建省加快新閩菜創新發展三年行動方案（2023—2025年）》，明確了發展目標。按照“政府搭臺、企業唱戲、創新發展、務實求效”的總體思路，推進閩菜產業朝著品牌化、特色化、規范化、規模化、國際化發展。

　　省商務廳相關處室負責人表示，餐飲業在擴大內需、繁榮市場、吸納就業和改善人民群眾生活質量等方面，發揮著越來越重要的作用。近年來，閩菜傳承弘揚工作取得積極成效，但與其他菜系相比，還有一定差距，需要進一步發展提升。

　　為進一步擴大新閩菜影響，持續提升新閩菜形象，把新閩菜產業打造成優勢特色富民產業，《行動方案》明確，要重點培育8家全國知名龍頭餐飲企業，建設15個省級預制菜產業基地，打造30個省級特色美食街（城），提升改造一批高品質餐飲街區；宣介推廣新閩菜100道名菜、100道名小吃、100家名店、100位廚星；建立完善閩菜行業標準化體系，建設閩菜研究發展平臺，培訓閩菜廚師1萬人次以上等。

　　《行動方案》從展示閩菜新面貌、拓展閩菜新市場、激發企業新活力、推動預制菜新突破、樹立小吃新標桿、培育閩菜新人才、構建閩菜新生態、助力閩菜新發展等8個方面確定了主要任務。

　　為展示閩菜新面貌，我省將突出“福”字當頭、體現八閩風味，支持重點行業協會、權威機構開展新閩菜（名菜、名小吃、名店、廚星）系列評選活動。圍繞打造“八閩全福宴”品牌，引導各地評選一批特色菜品，開展“一縣一桌菜”推廣行動。我省還將全方位打造“山海融合·敢為天下鮮”閩菜名片，支持福州市、泉州市等地申報創建“世界美食之都”。

　　為激發餐飲企業新活力，《行動方案》提出要培育一批地方特色突出、文化內涵豐富、社會影響較大的餐飲龍頭企業，打響閩菜餐飲品牌。支持閩菜申報各級非遺名錄，支持閩菜企業參與“中國餐飲100強”“中華老字號”等評選活動，推動更多閩菜企業入選“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等權威美食品牌榜單。

　　《行動方案》同樣明確壯大預制菜產業集群。支持福州在中印尼經貿創新發展示范園區建設國家級預制菜產業示范園；發揮福建海洋經濟優勢，在福州馬尾、連江、福清等地發展以水產品為重點的預制菜產業基地；發揮福建食品加工業的產業鏈優勢，在漳州臺商投資區、廈門同安、南平光澤等發展以肉產品為重點的預制菜產業基地；發揮福建森林資源大省優勢，在漳州、南平、三明、龍巖等地建立發展以蔬果凈菜及食用菌為重點的預制菜產業基地。（福建日報記者鄭璜）

原標題：未來三年，新閩菜這樣創新發展

責任編輯：鄭莉莉