福州地瓜燒香飄海內外

來源:福州晚報 2025-12-16 10:33 http://m.413629.com/

　　冬日漸濃，福州地瓜燒更加醇香醉人。連江縣官坂鎮下濂村的地瓜燒釀造工藝，是福建省第七批省級非物質文化遺產代表性項目。如今，這里的地瓜燒，香飄海內外。

　　地瓜燒俗稱番薯燒，口感圓潤柔軟、清甜醇厚。據下濂村村民介紹，下濂地瓜燒釀造工藝的最大特色是“三紅、六透、三蒸”，釀出的地瓜燒酒性清涼、味香醇。“三紅”即選用“紅土”“紅皮”“紅心”地瓜；“六透”指地瓜煮透、酒缸燙透、開水涼透、酒曲拌透、酒糟沉透、香氣布透；“三蒸”指酒餾三蒸，陳釀三年。

　　“讓地瓜燒從鄉下走到城市，再從城市走向國際，必須要創新。”為了更好傳承技藝，連江下濂地瓜燒釀造工藝第十代傳承人林灼華，先后前往云南與陜西學習葡萄酒與果酒釀造工藝，到法國學習葡萄酒與白蘭地釀造工藝，到英國等地學習威士忌釀造工藝，到莫斯科學習伏特加釀造技術，到鄭州進行品酒師與釀酒師培訓。

　　林灼華還成立公司，結合現代技術推陳出新，推出地瓜燒衍生產品90多種，出口美國、俄羅斯等國家，讓連江地瓜燒成為“國際酒”。

　　談及未來規劃，林灼華表示，將持續踐行“守古不拒新，納新不棄古”的理念，一方面深化與科研機構的合作，加大新產品研發力度；另一方面將借力現代技術推進生產智能化升級，實現“數字化釀造”目標。同時，公司將進一步拓展國內外市場渠道，持續打響“連江好酒”品牌，在傳承非遺技藝的同時，帶動更多農戶增收，為“海連江”區域公共品牌發展與鄉村振興注入更強動力。（記者鄭瑞洋通訊員連江融媒）

原標題：福州地瓜燒香飄海內外

責任編輯：李曉靈