泉州海鮮做法家常海鮮怎么做 最閩南海鮮盛宴
珊瑚苦螺羹
用料：做此道菜肴需要用到的有苦螺、珊瑚、目魚(yú)膠、蛋清、鹽、味精以及家樂(lè)雞汁。這些食材中，除了目魚(yú)膠，其他的都是挺常見(jiàn)的，目魚(yú)膠在菜肴中主要起到押味收汁的作用。
做法：1.苦螺過(guò)沸水后取肉，再與目魚(yú)膠拍打均勻備用。
2.炒鍋下入適量水，待水開(kāi)時(shí)下入苦螺羹、珊瑚煮熟，打薄芡，再下少許蛋清拌開(kāi)即可。
口感特色：因生活環(huán)境的獨(dú)特性，大多數(shù)泉州本地人在海鮮的烹飪處理上有其特有的方式。苦螺，在泉州地區(qū)較為常見(jiàn)，但其最考驗(yàn)人們的廚藝，閩菜大師王煌池表示，苦螺對(duì)食材味道的搭配較為挑剔，要成功做出一道完美的苦螺系列美食，確實(shí)是需要花費(fèi)一番工夫。此道菜，仔細(xì)品嘗一小口，苦螺那鮮美的味道與珊瑚特有的鮮味融合在口中，給人一種滿足的感覺(jué)，原汁原味的美食才是最出彩的。
生焗水庫(kù)大頭魚(yú)
用料：精選新鮮大頭魚(yú)，蔥、姜、蒜提味，簡(jiǎn)單的做法碰撞出別樣的精彩。
做法：1.先將魚(yú)頭洗凈砍塊，并將調(diào)料與魚(yú)頭拌勻備用。
2.在砂鍋中加入麻油，把老姜切片放入鍋中焗香，再加入蔥、蒜、洋蔥繼續(xù)炒香。
3.將魚(yú)頭整齊擺入砂鍋中，加入少許料酒焗熟，起鍋時(shí)下點(diǎn)香菜即可。
口感特色：泉州人對(duì)食材的運(yùn)用功力可謂是高深莫測(cè)，對(duì)食材的挖掘能力更是令人震撼。此款美食的食材產(chǎn)自水庫(kù)，因水庫(kù)水質(zhì)較好，這一外在條件決定著大頭魚(yú)的“基因”。這道菜香味濃郁、色澤誘人、口感獨(dú)特。(記者 賴小玲 實(shí)習(xí)生 虞艷芳）
- 相關(guān)閱讀:
- 泉州市區(qū)刺桐南路共享單車“疊羅漢” 隨后被清理2017-11-01
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 普京說(shuō)烏克蘭系列襲擊旨在破壞和談 澤連斯基表示仍愿
2025-06-05 10:56 - 蘇丹北達(dá)爾富爾州一市場(chǎng)遭炮擊14人死亡
2025-06-05 10:55 - 起底各類兒童智力開(kāi)發(fā)“神器”：相關(guān)原理尚未驗(yàn)證
2025-06-05 10:55 - 美國(guó)宣布限制多國(guó)公民入境
2025-06-05 10:45 - 湖南慈利通報(bào)溶洞天坑污染整治情況 目前已清理垃圾約1
2025-06-05 10:34 - 汪冬任亳州市副市長(zhǎng)
2025-06-05 10:00 - 美國(guó)再次在聯(lián)合國(guó)安理會(huì)否決加沙停火決議草案
2025-06-05 09:51
- 普京說(shuō)烏克蘭系列襲擊旨在破壞和談 澤連斯基表示仍愿
- 猜你喜歡:
-
南安獲長(zhǎng)者食堂建設(shè)補(bǔ)助90萬(wàn)元2025-06-04
- 評(píng)論(泉州海鮮做法家常海鮮怎么做 最閩南海鮮盛宴)