泉州惠安特色美食有哪些舌尖上的惠安小吃介紹

來源:泉州晚報 2014-09-16 16:24 http://m.413629.com/

[摘要]每座城市都有獨特的味覺印記，惠安也不例外，除了地瓜粉團、魚卷、香炸菓，還有哪些最叫你心動？

【吃遍惠安】

炕豆腐：蝦丸？逗你玩！

　　品嘗美食而不知其由來，往往也是一件憾事。一道道惠安鄉土菜，不僅好吃，其背后更藏著各種有趣的閩南典故。

　　比如炕豆腐中的蝦丸，其實不是真正的蝦丸。對惠安菜深有研究的陳文忠介紹，昔日惠安土地貧瘠，民生艱苦，但聰明的惠安女做起飯來卻有變廢為寶的本事，把家里剩下的食材加上一點海鮮做成“集大成”的丸子，什么味道都來一點，卻也十分可口。

　　至于為何取名“蝦丸”，那是因為，“蝦”在閩南話里有糊弄的意思，逗你玩兒呢！

地瓜粉團：兒時味道最難忘

　　“在尋求口感香濃以滿足舌尖需求，且又清涼不上火的烹品中，我選擇地瓜粉團。”有人說，地瓜粉團給人的心理感受是美味、溫馨，甚至是幸福的。心理學研究表明，人在幼年時因消化本土食物逐漸在體內生成的蛋白酶，會伴隨人的一生，并不時需要食品予以確認和強化。這或許就是為何地瓜粉團成了惠安人心中最難以忘懷的家鄉味。

　　正宗的地瓜粉團，主要是以地瓜粉捏絲丁魚干、目魚干、炒熟的花生米，配上米粉、碎蒜、大白菜、花菜等，便能下鍋煮出一碗又香又甜的地瓜粉團。

蘿卜糕：沒吃不算到惠安

　　有人說：沒吃過惠安的蘿卜糕就不算惠安人。惠安的蘿卜糕歷史久遠，別具惠安特色，白蘿卜搗成蘿卜泥，拌上少量的糯米粉，蒸熟切塊，放入沸油鍋中煎炸至橙黃色起鍋，記住：糕子下鍋前加一勺涼油在油鍋中，炸出的蘿卜糕外焦里嫩，香脆可口，味道好極了。

香炸菓：街頭小吃最人氣

　　在惠安街頭，總能看到賣惠安香炸菓的攤位，其顏色金黃，口感香脆，是一種里面包著海蠣和韭菜，外層裹著淀粉米飯的六角星形的食物，做好之后放入油中炸到金黃色。就蘸甜辣醬或者醋吃都是不一般的美味，假如跟惠安面線糊或者是地瓜粉團配著吃更好。