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石獅查獲一批疑似注膠蝦如何辨別注膠蝦？(視頻)

來源:閩南網 2015-06-17 12:00 http://m.413629.com/ 海峽都市報電子版

[摘要]網友爆石獅大侖農貿市場有攤販在售賣注膠蝦,明膠不可隨意添加

【部門】已查獲一批疑似注膠蝦并送檢

　　昨天上午，海都記者來到石獅大侖農貿市場，在張先生的陪同下，逛了一遍該市場的水產品攤，但并沒有發現有攤位銷售疑似注膠蝦。而在張先生當天買蝦的攤位，記者看到上面擺放著一些水產品，但是唯獨沒有賣蝦。

　　隨后，海都記者從石獅鳳里派出所了解到，當天上午，接到群眾舉報稱有市民在大侖農貿市場購買到了注膠蝦后，該所就連線石獅市政府“12345便民服務”及“12315”熱線，并聯合市場監督管理部門開展調查。

　　鳳里派出所民警及市場監督管理局工作人員到石獅大侖農貿市場進行巡查，巡查中發現市場內一水產品攤位出售疑似注膠蝦，執法人員立即將該批疑似注膠蝦查扣，并進行冷凍保存。該攤位的老板董某稱，這些蝦是他從泉州一家市場批發回來的，他也不知道這些蝦有問題。

　　目前，該批疑似注膠蝦的樣品已送泉州相關部門檢驗，待檢驗后，再做處理。

【延伸】

明膠分3種不可隨意添加

　　那么明膠是否有毒？注入蝦體的明膠是否對人體有害？閩南師范大學生物科學與技術學院副教授劉靜娜告訴記者，明膠一般有食用明膠、醫用明膠和工業明膠，都是從動物皮、骨等里面提取，經過多道工藝混合而成的。劉靜娜說，食用明膠是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑，這種明膠在規定的范圍內使用是安全的，如果攤販使用的是食用明膠，一般不會對顧客的健康造成傷害。

　　“如果攤販使用的是工業明膠，那就不能百分百確定是無害，因為工業明膠在制作過程中可能會摻雜進一些雜質；此外，攤販在給蝦注射明膠時，如果不規范或者不衛生，這也可能使蝦出現問題”。

如何辨別注膠蝦？

　　1.可以看蝦頭跟蝦身，特別鼓的盡量不要買，因為蝦頭被注膠后肯定要脹起來；

　　2.用手按一下蝦身肉是否很有彈性，如果手指捏反彈力很大，且沒有下陷感，則有可能為注膠蝦；

　　3.如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個團，不是常見的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦；

　　4.可撬開蝦的硬殼看里面是否有膠狀物。

為什么會出現注膠蝦？

　　據法制日報報道：被注了明膠的蝦顏色非常清亮，個頭也很大，摸起來大蝦的肉感也比較瓷實。往蝦體內注入一些明膠，就是為了讓蝦看上去賣相好。因為冷凍蝦解凍后會變得瘦小干癟，分量也會減輕。現在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣不僅能增加蝦的重量，還可以避免蝦頭出現凹陷、塌癟等現象，使蝦顯得更飽滿、新鮮。一只蝦經過注射處理后，分量可增加20%~30%。另外，商販們往往不僅僅注入明膠一種物質，還會在明膠中添加一種用于保鮮的化學物質。

【征集令】

曝光黑店保衛舌尖

　　今天起，本報啟動“食安泉州舌尖保衛戰”，希望聯合有關部門曝光打擊危及食品安全的黑心商販。也希望廣大市民參與進來，舉報有關食品安全的線索，一起打一場漂亮的“舌尖保衛戰”。

　　不管是你和家人、朋友遇到餐桌污染問題，還是手握不誠信食品經營商家的內幕，都可以通過海都熱線通95060、關注本報官微“海峽都市報大泉州”、發微博@海峽都市報閩南版與我們聯系，我們將及時跟進，聯合有關部門查處。(海都記者林永清通訊員楊竹君文/圖)

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