海鮮粥清爽不腥的秘訣:文蛤干貝鮮蝦粥
原料：文蛤500克、紅對蝦300克、干貝30克、大米150克、生姜10克、小蔥適量、鹽1勺半、雞精半小勺、白胡椒粉適量、白醋（或者檸檬汁）適量
做法：
1.文蛤泡于清水中，隔5分鐘換一次水，連換三次后，加少量鹽，浸泡半日左右，使其吐盡泥沙，然后再換一次水，加入少量白醋或者檸檬汁，浸泡10-15分鐘；
2.紅對蝦解凍；
3.干貝浸泡15分鐘左右后洗凈泥沙；
4.生姜、小蔥切末；
5.煮一大鍋水，燒至沸騰；
6.將文蛤與對蝦濾水后下入鍋中；
7.煮至再次沸騰后，先將蝦撈出，過水沖涼備用；
8.轉小火再煮3分鐘左右，待到文蛤盡數開口時，將文蛤撈出，過水沖涼備用；
9.將對蝦剝出蝦仁、文蛤取肉去殼、干貝濾干水分備用；
10.將鍋中水倒掉，大米淘洗干凈后加入10倍的水；
11.蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰；
12.加入干貝與姜末，攪拌均勻；
13.轉中火，煮至粥變得有七成濃稠時，加入鹽、雞精、蝦仁和文蛤肉，轉大火再煮5分鐘，一邊煮一邊不停用勺子攪拌；
14.煮至米粥變得有八九成濃稠時，關火，盛入碗中，表面撒上蔥末和少量白胡椒粉，即可食用。
責任編輯：hdwmn_ctt
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