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紅薯變身為健康磨牙小零食：干煸紅薯

來源:美食天下 2013-01-29 11:28 http://m.413629.com/

　　原料：白瓤紅薯2塊，食鹽適量，花椒少許

　　做法：

　　1.紅薯洗凈，去皮。

　　2.切薄片，切的越薄越好，炒出來的更香脆。

　　3.將紅薯表面的淀粉沖洗掉，防止曬制的時候變色，吃的時候口感更脆。

　　4.洗好的紅薯片，瀝干水分，均勻的擺放好，放在陽光下或者通風處，晾曬兩天。

　　5.兩天過后，紅薯干就被徹底曬干了，這時候可以進行炒制了。

　　6.鹽放入鍋內，小火慢慢將鹽炒熱。

　　7.再放入花椒，反復翻炒，炒出香味。

　　8.紅薯片放鍋中干煸，要用小火，這樣紅薯不易炒糊。

　　9.反復翻炒，紅薯片有發黃的就隨時取出來，防止炒過火。

　　10.炒至紅薯微微泛黃就可以了，關火。在鹽中燜一會兒，燜的時候也要不停翻炒，不然有水蒸氣存積在薯片中，薯片就不脆了。燜完取出，涼晾即可食用。

責任編輯：hdwmn_ctt
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