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冬日里溫暖質樸的美味：蘿卜紅燒肉

來源:美食天下 2013-02-04 15:29 http://m.413629.com/

　　材料：帶皮五花肉600克、白蘿卜一根、八角（大料）1-2個、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽1湯匙、生抽1湯匙（15ml）、鹽1小匙

　　做法：

　　1、準備所需材料。

　　2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

　　3、五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出。

　　4、撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

　　5、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。

　　6、鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

　　7、倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

　　8、翻炒均勻。

　　9、加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

　　10、放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。

　　11、待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜同煮。

　　12、燉至蘿卜軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。

責任編輯：hdwmn_ctt
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