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八寶雞肉卷

來源:美食天下 2013-02-21 11:51 http://m.413629.com/

　　主料：烏江低鹽榨菜1包、雞蛋2個、雞肉一塊

　　配料：水發香菇2朵、火腿1小塊、冬筍1小塊、黑木耳2朵、水發魷魚絲數根、紅椒半個、蔥白少許、生姜少許、水淀粉少許

　　調料：食鹽1茶勺、料酒1/4湯勺、香油幾滴

　　步驟：

　　1：八寶雞肉卷的所有材料圖。

　　2：把榨菜改刀，切成細丁。

　　3：把除雞肉以外的其他材料洗凈，依次切成細丁。

　　4：把雞肉洗凈，剁成雞茸，放入碗中。

　　5：加入1/4茶勺的食鹽，順同一方向攪拌至上勁。

　　6：把切好的所有配料，一起加入碗中。

　　7：順同一方向攪拌至完全融合，中途分2次加入少許水淀粉。

　　8：把雞蛋打散，分2次攤成蛋皮。

　　9：把蛋皮平鋪，在上面均勻地鋪上一層餡料。

　　10：然后卷起來，收口處用手指蘸少許水淀粉抹一下固定。

　　11：2根都卷好以后，收口朝下擺放在盤里，放入開水鍋中蒸5分鐘至熟。

　　12：蒸好以后，改刀即可裝盤。

責任編輯：hdwmn_ctt
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