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熱門餐館中少不了的菜式：秘制紅燒雞爪

來源:美食天下 2013-04-07 16:28 http://m.413629.com/

　　原料：雞爪750g。

　　調味料：花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉小的兩片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片。

　　做法：

　　1、準備好食材和各種香料。

　　2、雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）

　　3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續煮三分鐘。

　　4、把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。

　　5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

　　6、煮開后，加一湯匙料酒。

　　7、加入兩片姜。

　　8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

　　9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

　　10、放入冰糖。

　　11、加入半茶匙十三香。

　　12、再次煮開后轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。

責任編輯：hdwmn_ctt
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