聚餐里大魚大肉牙齦腫痛吃吃苦瓜來降火

來源:39健康網 2012-01-10 16:57 http://m.413629.com/

　　快過年了，很多朋友因聚會增多，火鍋吃多了，大魚大肉餐餐不斷而導致牙齦腫或口腔潰瘍、生瘡，這時吃苦瓜最有效。今天食神就教大家做一款涼拌菜來治上火引起的牙齦腫痛。

主題：涼拌苦瓜

　　食材：苦瓜1根、大紅椒1個、大蔥半根、蒜末、白糖、生抽、鹽、醋、香油、花椒油適量。

　　做法：

　　1.將苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要，剩下的苦瓜斜刀切成細絲；

　　2.大紅椒、大蔥切絲后放入清水浸泡使其彎曲，將蒜末、生抽、糖、鹽、醋、香油混合均勻制成碗汁備用；

　　3.鍋內做水，水開后放入一小勺鹽，把1中的苦瓜絲焯燙約15秒撈出，立刻用冷水沖涼后瀝干水分；

　　4. 將3中苦瓜絲放入一個盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上2中調好的汁拌勻后即可食。

　　此菜可清熱解毒、治內熱引起的牙齦腫痛。

　　39食神特別提醒：

　　一、苦瓜即涼瓜味苦清熱去火

　　民間自古就有“苦味能清熱”之說。中醫認為苦瓜（即涼瓜）味苦性寒，入心、脾、胃經，主要有清熱解毒、明目的功效。冬天內熱干燥牙齦腫痛、便血，可吃苦瓜清熱解毒；而夏天吃可用于中暑發熱。

　　現代營養學也研究證明苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素c含量，還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。

　　二、涼拌苦瓜好吃又好看的訣竅　

　　苦瓜可用于涼拌、燒菜、煎湯等；外用還可治痱子等。冬天很多朋友都會上火引起牙齦腫或口腔潰瘍、生瘡，這時吃涼拌苦瓜最有效。

　　1.處理苦瓜時注意要將瓜瓤和白色部分全部去除干凈，否則會影響口感。

　　2.苦瓜焯水時，加入少許鹽可使苦瓜顏色保持鮮綠，而焯好后快速過涼可以穩定苦瓜的綠色。

　　三、有三種人要少吃苦瓜

　　苦瓜苦寒，脾胃虛寒的朋友腸胃耐受不了這種苦寒，吃了容易脾胃受涼拉肚子；如果牙齦腫痛嚴重或酷愛吃苦瓜，需在烹飪時加入辛味的食物，如辣椒、胡椒、蔥、蒜，免得損傷脾肺之氣。

　　而苦瓜性收斂，寒凝使血行減慢。所以經期的女性也別“太吃苦”，小心影響月經的順暢。

　　另外，苦瓜中一種叫“苦瓜素”的成分會使子宮收縮，因此孕婦也要少吃苦瓜。

　　39食神每周二提醒：

　　火對應心，心主血脈，如有心悸、胸悶、失眠、健忘、煩躁，甚至心前區疼痛等癥狀時，就需要養心了。

　　心最強時間：11～13時心最弱時間：21～1時強心關鍵詞：養

　　39食神補充提醒：