紫色八寶飯

來源:美食天下 2012-02-03 16:04 http://m.413629.com/

　　這幾天紫山藥控又長草了，還有很多紫山藥泥可用，今天做個八寶飯吧！年前老公磨了很多芝麻核桃粉還沒吃完，就加點豬油做成芝麻核桃餡料吧，還可以做湯圓呢！

　　材料：紫山藥泥、糯米、白糖、黑芝麻核桃粉、豬油、蔓越莓干、杏仁片、松子、浸泡用朗姆酒

　　制作過程：

　　1、拿出紫山藥泥兌些水在鍋里煮開

　　2、糯米洗凈，將紫山藥泥過濾出紫色水

　　3、糯米在紫山藥水里浸泡一天

　　4、經過一天的浸泡，糯米上色了，瀝干

　　5、糯米放鍋里墊蒸籠布蒸15-20分鐘

　　6、蒸好的紫糯米飯顯半透明狀可真漂亮

　　7、用適量白糖和糯米飯拌勻

　　8、蔓越莓干和杏仁片事先經朗姆酒浸泡半小時以上（我的泡的時間少了點，所以不夠軟

　　9、拿出芝麻核桃粉加豬油拌成芝麻核桃餡料

　　10、找個寬口的碗，在底下擺上泡好的干果，剝幾顆松子擺好

　　11、先弄一些紫糯米飯輕輕小心地擺在底部按平

　　12、再抹上一層芝麻核桃餡料

　　13、最后把剩下的紫糯米飯都倒進去按平

　　14、放鍋里蒸上5分鐘

　　15、將寬口碗拿出倒扣在盤子上，脫模

　　16、這么漂亮營養的八寶飯你喜歡嗎？

　　在邊上包一圈桔子片是不是更漂亮！

　　很多人沒見過紫山藥，那我來介紹下，感覺自己簡直成了紫山藥推廣大使了！

　　紫蒔藥又名紫山藥、紫淮山，是薯蕷科紫蒔藥屬草本蔓生性植物。紫山藥也稱“紫人參”，又名薯蕷和長芋，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多種維生素和膽堿等，營養價值極高。富含薯蕷皂(天然的DHEA)，內含有各種荷爾蒙基本物質，常吃紫山藥有促進內分泌荷爾蒙的合成作用。紫山藥的蛋白質含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山藥有宜于皮膚保濕，還能促進細胞的新陳代謝，是餐桌佳肴。

　　紫山藥塊莖肥大，肉質柔滑，風味鮮美、獨特，色澤艷麗喜人，營養豐富，且藥用價值很高。紫山藥的紫色是因其富含花青素，花青素具有良好的抗氧化、清除自由基的作用，對高血壓、癌癥、肝炎、人體衰老、老年癡呆等都有一定的預防和保健作用，是一種菜藥兼用的滋補保健蔬菜。

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