湖頭米粉
國內(nèi)米粉流派眾多，每個地區(qū)都有自己的米粉且獨(dú)特的吃法……而說到米粉，熱愛美食的閩南人一定會想到家鄉(xiāng)的一道美食——湖頭米粉。
湖頭米粉之所以讓家鄉(xiāng)人念念不忘，在于它制作原料和傳統(tǒng)的精湛工藝，從而制作出絕佳的口感。據(jù)了解，安溪當(dāng)?shù)剞r(nóng)民會用優(yōu)質(zhì)的大米作為原料，配以自然甘甜、沒有受污染的泉水，經(jīng)一代又一代傳承下來的手藝，精制而成品質(zhì)上乘的米粉。湖頭米粉呈晶瑩半透明狀，不管是用來炒、還是煮，口感滑如青絲、韌如膠簧，百煮不爛。
湖頭米粉的制作方法是安溪湖頭鎮(zhèn)當(dāng)?shù)刈孑厒飨聛淼囊环N純手工活，迄今為止已有幾百年的發(fā)展歷史。
關(guān)于湖頭米粉，還有一個美麗的傳說。清康熙二十一年（1682），康熙平定“三藩之亂”，又逢29歲生日將至，決定提前大擺宴席慶生。當(dāng)時，祖籍安溪湖頭、時任內(nèi)閣學(xué)士的李光地正好有事請假回安溪，于是和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何為“升平嘉宴”增輝添彩。當(dāng)時湖頭山高水險(xiǎn)、林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活極艱難，實(shí)在無物上賀。此時，李光地想起自己曾學(xué)做過水粉，湖頭泉水制作的米粉，口感柔韌細(xì)膩。這次不如把水粉粗條曬干帶上朝去，屆時還可當(dāng)眾表演做法。就這樣，湖頭米粉成了貢品。李光地將肉絲、蝦仁、香菇炒熟，加入適量米粉和肉骨湯翻炒，煮熟后快速提鍋倒入瓷盤。這道有泉州特色的炒米粉，成為康熙“升平嘉宴”里宴請群臣的美味，被康熙稱為“米粉王”，湖頭米粉的名氣就這樣傳播開來。
湖頭米粉作為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，暢銷港、澳、臺等地區(qū)，且深受東南亞華僑華人的喜愛，是贈送親友、居家、野炊、餐飲行業(yè)常年必備之佳品。湖頭米粉配以香菇、海蠣干、瘦肉絲等烹煮，成為風(fēng)味獨(dú)特的閩南炒米粉、閩南米粉湯。品嘗一碗米粉，便可感受閩南人的熱情好客，追憶父輩生活細(xì)水長流的哲學(xué)。（陳嫣蘭）
- 相關(guān)閱讀:
-
石獅施瑯坊的前世今生2023-08-31咱厝的味道 ——炣雜魚2023-08-31閩南習(xí)俗：嬰兒滿月時的儀式感2023-09-07
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 12月中下旬和1月初 或出現(xiàn)我國流感疫情高峰
2025-11-10 17:14 - 注意防范！全國整體進(jìn)入流感流行季
2025-11-10 16:52 - 青海省交通運(yùn)輸廳原黨組成員、副廳長田明有嚴(yán)重違紀(jì)違
2025-11-10 16:24 - 我國成功發(fā)射衛(wèi)星互聯(lián)網(wǎng)低軌衛(wèi)星
2025-11-10 14:55 - 國家林草局原黨組成員、副局長李春良嚴(yán)重違紀(jì)違法被開
2025-11-10 11:25 - 民進(jìn)中央原副主席、陜西省政協(xié)原副主席劉寬忍嚴(yán)重職務(wù)
2025-11-10 11:24 - 十四屆全國政協(xié)教科衛(wèi)體委員會原副主任楊小偉嚴(yán)重違紀(jì)
2025-11-10 11:24
- 12月中下旬和1月初 或出現(xiàn)我國流感疫情高峰
- 猜你喜歡:
-
原來這些都與泉州狀元、進(jìn)士有關(guān)2023-06-15泉州兩劇目入選中國戲曲像音像工程2025-03-10陳碧玉：廈門很厲害的那所學(xué)校，創(chuàng)辦者是泉州人2017-08-16
-
評論(湖頭米粉)