閩南立夏吃蝦面 或因閩南語(yǔ)“蝦”與“夏”同音
據(jù)廈門(mén)晚報(bào)報(bào)道，“買(mǎi)蝦回去煮蝦面！”昨日下午，下班后在濠頭菜市場(chǎng)買(mǎi)菜的廖女士，被鄰居的一句話勾起了兒時(shí)的回憶—立夏要吃碗蝦面。
于是，廖女士也買(mǎi)了蝦回家，剝蝦殼、剖蝦背、去蝦線，準(zhǔn)備重溫兒時(shí)的美味。今年50歲的廖女士說(shuō):“小時(shí)候，我們家就有這個(gè)習(xí)慣，有時(shí)立夏是吃莧菜面。”不過(guò)，她也頗覺(jué)遺憾:“傳統(tǒng)的蝦面就是要用野生的海蝦，用蝦頭蝦殼熬湯，湯頭就會(huì)很紅，顏色很漂亮，而且味道更鮮甜。現(xiàn)在的蝦是不是野生的很難說(shuō)，而且毒素可能積累在蝦頭，就不敢用蝦頭煮了，所以只能說(shuō)是蝦仁面。”
記者在微博上搜尋，發(fā)現(xiàn)不少本地網(wǎng)友都說(shuō)立夏要吃蝦面，@刺桐之淚說(shuō):“今天立夏，買(mǎi)蝦買(mǎi)面，中午煮‘夏面’吃。雖然天公不作美,‘立夏’冷似‘立冬’，但夏天總算不遠(yuǎn)了。”@劉阿瓜痛恨小肚腩，將蝦面“改良”變成了芝士蝦焗面。還有網(wǎng)友稱，吃蝦面是因?yàn)殚}南話中“蝦”與“夏”同音，而蝦煮熟后變?yōu)榧榈募t色，以此表達(dá)對(duì)夏季健康不生病的美好祝愿。
記者聯(lián)系了廈門(mén)閩南文化研究學(xué)者彭一萬(wàn)，他表示，根據(jù)地方志的記載加上他在民間的調(diào)查，閩南確實(shí)有在立夏吃蝦面或蝦粥的風(fēng)俗，但是不是由于“蝦”與“夏”諧音的關(guān)系不能確定。“有點(diǎn)道理，但是并沒(méi)有明確的記載，應(yīng)該說(shuō)這是一種約定俗成的東西。”
彭一萬(wàn)還說(shuō)，立夏有“補(bǔ)夏”和“消夏”的習(xí)俗。古時(shí)候，同安要用桃、梅、麥祭祀祖先，稱“立夏見(jiàn)三鮮”，除了吃蝦，還會(huì)煮茶葉蛋。而在漳州、泉州一帶，有殺雞買(mǎi)肉“進(jìn)補(bǔ)”的記載，比如金錢(qián)草燉肉燉鱉，還用煮熟的粿條澆上冰涼的糖水來(lái)吃。
昨日廈門(mén)下起了雨，彭一萬(wàn)笑著說(shuō):“我出門(mén)就聽(tīng)見(jiàn)有老廈門(mén)人說(shuō)‘不錯(cuò)不錯(cuò)’，其實(shí)也是有原因的。民間認(rèn)為立夏這天最好下雨，預(yù)示接下來(lái)會(huì)有好收成。”
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