酸奶常溫下會爆炸？深圳女孩被酸奶炸傷眼睛

來源:海峽導報 2015-07-27 07:55 http://m.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　近日，有深圳媒體報道稱，有人被垃圾桶里的隔夜酸奶炸傷了眼睛。相信很多市民開始不淡定了，喝個酸奶都會爆炸，還讓不讓人愉快地喝酸奶啦？！本期的《記者實驗室》將專門就此進行實驗，來看看酸奶真的會爆炸嗎？

事件：深圳女孩被酸奶炸傷眼睛

　　據深圳衛視報道，女孩小葉在家做家務時，忽然被垃圾桶里的酸奶炸傷了眼睛。

　　酸奶是小葉在超市買的，購買時仍然在保質期內，買回家后就一直放在冰箱里，幾天后，小葉打開酸奶，一喝卻覺得味道不太對，擔心酸奶變質，就隨手將酸奶扔到了垃圾桶。沒想到，就是這包隔夜的酸奶第二天爆炸了。“爆炸？不會吧！我做酸奶銷售好幾年了，還沒聽說過。”在島內一家超市內，酸奶促銷專柜的售貨員對此也表示很驚訝。導報記者隨后在網上搜索，沒有發現廈門發生過類似的酸奶爆炸事件。

　　隨機采訪的幾位市民也表示，家里經常買酸奶，盒裝和袋裝都有，也都經常放在冰箱好幾天，“盒裝的酸奶如果放幾天，封口會鼓得很高。”一位年輕媽媽回憶說。

專家：乳酸菌發酵可能炸開包裝

　　酸奶真的會爆炸嗎？這幾天，導報記者專門就此進行了實驗。早晨，先從超市買來兩包袋裝的酸奶，生產日期為7月9日，保質期為25天，然后一包放在冰箱內冷藏，另一包就放在常溫下，昨天廈門的氣溫為30攝氏度。

　　過了整整12小時后，導報記者查看了一下，常溫下的酸奶并沒有爆炸，只是整個酸奶包鼓得圓滾滾的。再過一段時間，酸奶維持著鼓脹的狀態，仍然沒有爆炸的征兆。

　　對此，國家注冊營養師江新鈺表示，還是有可能炸開的。“酸奶是由乳酸菌發酵而成，低溫狀態下的乳酸菌能夠保持活性又不會使酸奶繼續發酵。如果放置在非冷藏環境下，乳酸菌會不斷繁殖。”江新鈺說，這個過程會產生二氧化碳氣體，發酵時間越長，氣體越多，最終就會撐破包裝，引起爆炸。

　　至于本次實驗為什么沒有爆炸，江新鈺解釋，可能是因為室外溫度太高，反而殺死了一部分的乳酸菌。真正會引起爆炸的環境，是“溫度不會太高，時間很長”的，比如室內隔夜酸奶。

提醒

　　酸奶不可常溫放太久一旦開封就要喝完

　　因此，江新鈺提醒廣大市民，夏季氣溫高，要正確地喝酸奶，需要盡快放在冰箱冷藏，使里面的乳酸菌活性平穩。“如果嫌冰箱里的酸奶太冰，拿出來常溫環境下放一放是可以的，但不能太久，而且一旦開封就要喝完。”江新鈺說，如果是鮮奶的話，開封后4小時內就要喝完。如果酸奶發生脹袋或味道變酸，即使在保質期內也要盡快扔掉。

　　導報記者隨后了解到，除了酸奶，還有一些食物也有可能成為“隱形炸彈”。第一個，就是冷凍可樂等碳酸飲料，此前曾有小孩開冷凍可樂時被炸傷，主要原因也是飲料中的二氧化碳，在冷凍過程中加壓，一開封有可能爆炸；

　　第二個是雞蛋，不過雞蛋爆炸的環境是在微波爐內。此前有不少網友試驗過，用一碗水擱生雞蛋，放進微波爐內想煮熟，結果蛋和碗都被炸得粉碎，非常危險，市民千萬不可嘗試。

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