堅果護心要警惕“隱性鹽”

來源:新浪健康論壇 2012-04-19 15:15 http://m.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　很多人知道，吃花生、瓜子、杏仁、榛子等堅果可以保護心血管。但是，不少人卻因此進入健康誤區，吃了不少鹽焗類堅果，反而使血壓升高。這是為什么呢？

　　堅果護心鹽焗類要少吃

　　堅果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營養價值很高，是現代人的10大營養食品之一。堅果一般分兩類：一是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

　　堅果能夠降低心臟性猝死率。由于堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險因素并做到合理飲食后，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關。與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃2次或2次以上堅果者，發生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。

　　堅果類食品主要提供蛋白質、維生素、鈣等微量元素，還能補充不飽和脂肪酸，具有護心健腦的功效，可降低冠心病的發病率。但鹽焗類堅果就不一樣了，雖然口感好，但其中含有大量“隱性鹽”，每天吃多了容易超過人體日均鹽攝入量的標準，不利于控制血壓。所以，高血壓患者不要多吃鹽焗類堅果，以每日食用25~30克為宜。

　　如何選擇堅果

　　一般來說，密封包裝的堅果辨認起來比較容易，首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產日期、保質期等標識是否完備，再者就是盡量選擇知名品牌。選擇購買散裝干果百姓要注意以下事項。如瓜子，首先要看瓜子的形狀是否規整，然后拿幾個瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，說明瓜子的質量不高。其次，選擇幾個瓜子品嘗，新鮮瓜子顆粒飽滿、味道清香，而陳瓜子有霉味，發苦。開心果，質量好的應該是自然開口規則、明顯，果仁飽滿且綠色純正。如果殼大、肉少，說明質量不好。就果仁來說，則要挑選肥白而圓、香氣濃郁的。榛子，果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經過硫磺熏制，以此掩蓋一些質量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會有麻木感。