西瓜蓋保鮮膜細菌有可能會變多

來源:健康報 2013-06-27 17:58 http://m.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　近日，“將西瓜蓋上保鮮膜后放入冰箱，細菌反而比沒蓋保鮮膜的更多”的帖子被很多網友紛紛轉載。有的網友很震驚：“從賣西瓜的到自己，都是這么用的，難道一直是錯的？”

　　實驗證明，使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜壞得更快。因為，西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面存在細菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好、溫度下降慢，就會導致這些微生物或細菌繁殖得更快，特別是產生厭氧反應后，食物就很容易變質。

用了保鮮膜營養素有變化

　　現如今，人們對保鮮膜的依賴越來越強，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實很多。近日，有研究指出，并不是所有食物都適合用保鮮膜。尤其是一些本身會散發出催熟氣體的水果和蔬菜，例如西紅柿和香蕉，用了保鮮膜，會不利于催熟的乙烯氣體散發，反而縮短了保存期。只有水分較大的水果和蔬菜才適合用保鮮膜保鮮，蘋果、梨、油菜、韭黃等，用了保鮮膜不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養素。實驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實驗結果卻大相徑庭，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克；豆角減少3.8毫克；黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當于5個蘋果。

保存肉類不宜用保鮮膜

　　保鮮膜太厚，就會導致食物不能呼吸到氧氣，從而發生厭氧發酵以致腐爛變質。需要注意的是，一些人覺得多封一層更能保鮮，其實保鮮膜不但要保持水分不揮發，還要讓里面的二氧化碳能夠出去，太厚反而不利于保鮮。

　　熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。保鮮膜中的塑化劑在高溫情況下容易析出，并進入食物的油脂中，通過食物被人體吸收。塑化劑如果在體內長期累積，其毒性遠高于三聚氰胺，會引發激素失調，導致人體免疫力下降，最重要的是影響生殖能力，可能引起生殖器短小、第二性征不明顯等問題，還可誘發兒童性早熟。