新疆洋海墓地陪葬陶器中發現中國最早麥類面食
新華網烏魯木齊3月26日電 記者26日從中國科學院大學科技史與科技考古系了解到，該校研究人員在新疆洋海墓地陪葬陶器所盛的食物遺存中，發現中國最早麥類面食。
據中國科學院大學科技史與科技考古系副教授楊益民介紹，通過利用紅外光譜、淀粉粒和表皮橫細胞等方法，科研團隊提取了洋海墓地陪葬陶器中的食物，發現迄今最早的面包實物，證實其屬于中國最早的麥類熟面食，它將中國麥類面食的歷史追溯到距今約2600－2900年。
楊益民說，食物的主要組成為有機物，經長期埋藏常常降解殆盡，在考古發掘現場通常很少看到保存至今的食物遺存。新疆一些地區降水稀少，氣候干燥，相關遺址常常能殘留一些食物遺存，盡管已面目全非。
“它主要由大麥和黍的面粉制成，并含有一定量的乳酸菌和酵母，可以追溯到西周、春秋時期。”楊益民說，上述成果再次印證麥類植物在吐魯番史前先民生活中的重要地位，為了解古代麥類利用方式演變、面食的加工工藝，以及東西方文化交流提供了重要信息。
洋海墓地位于新疆吐魯番盆地火焰山南麓的荒漠戈壁灘上，隨葬器物以陶器和木器為主，同時還出土了大量的人和動植物標本。該墓地距今約兩千至三千年，為研究當時的社會、經濟和文化等提供了豐富資料。
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