9月15日，在大田縣美人茶文創(chuàng)園里，茶藝師王婉娜把剛研磨好的咖啡粉倒入咖啡機，很快就調(diào)出一杯濃香的咖啡汁。她把咖啡汁加入準備好的冷萃大田美人茶湯中，一杯獨特的美式咖啡+大田美人茶就此完成，香氣撲鼻。

　　王婉娜從小與茶結(jié)緣，大學畢業(yè)后受雇于茶業(yè)某品牌店負責茶葉營銷。2009年，她來到大田縣，被當?shù)氐锰飒毢竦淖匀画h(huán)境和茶文化吸引，決定在此創(chuàng)業(yè)。2012年，王婉娜創(chuàng)辦了大田縣爾雅茶業(yè)有限公司，以銷售茶葉為主，至今已在國內(nèi)擁有加盟經(jīng)銷商13家、淘寶店鋪2家。2015年，她又創(chuàng)辦了大田縣三雅道茶文化發(fā)展有限公司，并于兩年后開辦了大田縣三雅道職業(yè)培訓(xùn)學校，吸引了全國各地慕名前來的學員。

　　“現(xiàn)在喝茶的人群存在明顯的斷層，來茶館里泡茶的大多是有商務(wù)需求、年紀較大的，年輕人少。傳統(tǒng)茶館如果不更新?lián)Q代，很難有市場競爭力。”經(jīng)營茶業(yè)多年，王婉娜發(fā)現(xiàn)了這一行業(yè)痛點。

　　一次，王婉娜赴臺考察，發(fā)現(xiàn)一個全新的潮流——“新中式茶飲”。

　　“很多年輕人都愿意為茶飲消費，甚至小孩、老人都會喝奶茶。”王婉娜說，回到大田以后，她決定創(chuàng)立一個既符合大田人喜好，又能夠吸引年輕人的茶飲新品牌。

　　有了明確的定位，王婉娜在飲品選擇上進行認真思考，同時在門店裝潢上下功夫，茶座風格等方面更符合年輕人的審美。

　　“店里不僅要有大田特色的熱泡茶，也要有冷萃茶、奶茶等新式飲品。”王婉娜介紹，飲品要好喝又好看，比如“日月山河”冷萃茶系列，特意在搭配的透明山河杯里放了冰塊，喝起來更甜，手機拍起來也更好看，受到了顧客的好評，回購率高。

　　2021年8月，王婉娜的茶飲店在大田美人茶文創(chuàng)園試營業(yè)火爆，三個月就回本。店內(nèi)的冬季圍爐煮茶，抖音團購券購買量位居三明市第二名。遇到節(jié)假日，店鋪的營業(yè)額，有時一天可達3萬元。

　　為了適應(yīng)市場需求，王婉娜從未停止創(chuàng)新的腳步，始終將目標用戶聚焦年輕人，堅持以茶葉為主調(diào)，使用高品質(zhì)原葉茶和各種飲品結(jié)合，碰撞出新的火花。

　　“我希望在顧客易于接受的基礎(chǔ)上，盡可能保留茶葉原本的風味。”王婉娜說，自己在制作“大田美人茶美式咖啡”時，從咖啡豆的選擇，到茶葉、咖啡液和糖的配比，都經(jīng)過嚴格挑選和多次的嘗試，通過對飲品不同的配比，找到了平衡的味道。

　　靈感來源于網(wǎng)絡(luò)。王婉娜還結(jié)合時令，推出許多極具季節(jié)性的特色飲品。在她的努力下，店內(nèi)的茶品菜單不斷增加，一年就會推出10個以上，并通過客戶的反饋不斷完善。

　　“政府也提供了很大的支持，會找我們定點采購大田美人茶茶凍、冷萃茶等產(chǎn)品。”王婉娜表示，這幾年適逢滬明對口合作、山海協(xié)作等機遇，許多外地人、外國人來到大田，想品嘗當?shù)靥厣a(chǎn)品，店鋪以大田美人茶為基底研制出一系列下午茶，成了不錯的選擇。

　　如今，越來越多的年輕人到店選擇原葉茶，除了自己喝，還作為禮物送人，讓王婉娜感到欣慰。今年3月，她針對上班族等趕時間的人群，采用立即出餐的快餐打包式經(jīng)營模式售茶，開拓了新的用戶領(lǐng)域。目前，僅此項收益每日可達2000余元。

　　大田記者站 連小慧