泉州小龍蝦干不干凈？小龍蝦怎么吃才安全？

來源:東南早報 2016-07-15 17:46 http://m.413629.com/

小龍蝦的花樣吃法讓人垂涎欲滴

【加工】商家稱“洗不洗干凈多憑良心，不干凈早出事了”

　　活的小龍蝦看上去都有點臟，加工之前是如何清洗的？

　　一小龍蝦店的老板介紹，他們訂購的小龍蝦在從養殖地發貨前是經過高壓水槍沖洗的，到貨后他們也會刷洗，“洗好了，油鍋上撈過就干凈了，要不干凈早出事了”。

　　“清洗小龍蝦是耗時又費人力的，洗不洗干凈更多憑商家良心。”藍先生表示，小龍蝦本身生存的環境藏污納垢，除了龍蝦頭部臟，它的兩腮也吸附了很多細菌，還有龍蝦腹部的蝦腸也是藏污納垢。

　　“有個別商家會摻著死蝦賣。”藍先生說，一般大量進貨過來的小龍蝦，總有小部分已經死亡，個別商家將少量死蝦與活蝦混在一起，烹煮時通過較多的調料來掩蓋死蝦的味道，“這種情況下顧客根據味道也吃不出來。”據悉，烹調后的蝦如有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變暗且殼身有較多的黏性物質，很可能是死蝦。

食用時蝦鉗易脫落可能用了洗蝦粉

　　據知情人士透露，有不良商家用洗蝦粉洗小龍蝦，看上去非常干凈，色澤鮮亮，蝦的兩腮不是黃色，而是白色，被腐蝕過后的小龍蝦鉗很容易脫落。

　　“洗蝦粉使用過量的小龍蝦，吃了可能對身體有損傷。”福建醫科大學附屬第二醫院消化內科雷俊寶主任醫師介紹，洗蝦粉的原理同潔廁劑相似，有消毒殺菌的作用，但使用高濃度的洗蝦粉清洗，可能會在小龍蝦身上產生殘留，一經食用會對血管和胃產生化學腐蝕，損傷血管黏膜和胃黏膜。