閩南網4月4日訊（福建日報新媒體·閩南網記者 王惠敏）近日，福建日報新媒體·閩南網（m.413629.com）記者獲悉，為加強學校用餐食品安全管理，保障學生健康成長，根據國家三部委《學校食品安全與營養健康管理規定》的要求，結合實際，4月1日，泉州市教育局、泉州市市場監管局聯合出臺《學校食品安全管理八項措施》。

　　這八大舉措包括嚴格落實學校主體責任、健全完善安全監管機制、全面落實用餐陪餐制度、建立健全信息公開制度、推進“明廚亮灶”全覆蓋、全面提升量化評定等級、確保從業人員“雙合格”、大力普及安全健康知識等方面，并對具體內容作了明確。

實行校長（園長）第一責任人制

　　在嚴格落實學校主體責任上，要求各學校要嚴格落實學校食品安全管理主體責任，實行學校食品安全校長（園長）第一責任人制，對學校食品（含引入社會力量承包或者委托經營的學校食堂食品以及集體用餐配送食品）安全負首要責任。要將食品安全作為學校安全工作的重要內容，建立健全并落實有關食品安全管理制度以及突發事件應急制度，規范從業人員操作指引，定期組織開展食品安全隱患排查。

持續推進“雙隨機”聯合抽查

　　在健全完善安全監管機制，要求各縣（市、區）要持續推進學校食品安全“雙隨機”聯合抽查，定期對轄區內學校食堂及供校集體用餐配送單位開展飛行檢查，重點檢查證照持有情況、原料采購與儲存、進貨查驗記錄、加工制作、清洗消毒、食品留樣、從業人員健康管理、學校自查情況等方面內容。

　　要全面落實學校食品安全責任追究制度和通報制度。對于工作不力、疏于管理、校園食品經營秩序混亂、存在重大食品安全隱患或造成食品安全事故的，要追究學校領導及有關責任人員的責任，情節嚴重的依法追究法律責任。

中小學、幼兒園建立陪餐制度

　　在全面落實用餐陪餐制度上，各中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度，每餐均有學校相關負責人與學生共同用餐，同學生一起排隊、付款購餐、同區域就餐，并做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。陪餐記錄內容應包括日期、餐次、飯菜的品種名稱、有關評價、學生反饋意見、發現問題、陪餐人員簽名等。

　　同時，鼓勵有條件的中小學、幼兒園建立家長試餐陪餐制度，學校對試餐陪餐家長提出的意見建議應及時調查處置，并向家長反饋。

建立學生用餐信息公開制度

　　在建立健全信息公開制度上，要求各學校要嚴格落實《福建省食品安全信息追溯管理辦法》，扎實推進“一品一碼”食品安全追溯體系建設，指定專人負責向省、市追溯平臺上傳食品進貨臺賬信息。

　　要建立學生用餐信息公開制度，及時向師生家長公布食堂、配餐單位食品主要原料來源、供餐食譜等信息。有條件的中小學、幼兒園應當每周公布學生餐帶量食譜和營養素供給量。在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學校集中用餐的重大事項上，要以適當方式聽取家長委員會意見，保障家長的知情權、參與權、監督權。

　　要拓寬并暢通學生和家長食品安全投訴渠道，認真聽取師生家長意見、建議，引導他們用合適的方式表達訴求，并妥善處理他們的投訴，避免群體性事件的發生。學校食堂要將《食品經營許可證》和所有從業人員（含小賣部）的健康證明懸掛或擺放在顯著位置。

　　要建立進貨查驗記錄制度，采購食品及原料要按照規定查驗食品生產許可證和產品合格證明，并如實準確記錄名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。

力爭年底實現“明廚亮灶“率達100 %

　　在推進“明廚亮灶”全覆蓋上，將持續推進學校食堂“明廚亮灶”建設，確保完成《泉州市校園食品安全守護方案》提出的“力爭到2019年底全市學校（含托幼機構）食堂和和學生集體用餐配送單位‘明廚亮灶’率達到100 %”的工作目標。鼓勵運用透明玻璃、視頻展示、遠程直播等方式，公開食品加工過程，加強對食品來源、采購、加工制作全過程的監督。

學校食堂食品安全量化等級應達B級以上

　　在全面提升量化評定等級上，要求學校食堂食品安全量化評定等級（以下簡稱量化等級）原則上應達到B級以上（含B級）。新設立學校食堂一年內未達到B級的，應利用寒暑假期間對硬件設施和管理制度進行整改。經整改仍未達到B級以上（含B級）等級的，不得繼續經營，由教育行政部門協調學校按規定選擇具備資質的校外配餐企業提供配餐服務。

　　在中、高考等各級政府確定的重大活動期間承擔為考生供餐的學校食堂或集體用餐配送單位量化等級必須達到A級。各地各校要加大配套資金投入，切實改善學校食堂硬件條件，同時加強食品安全管理，爭取一批條件成熟的B級食堂提升為A級。

接觸直接入口食品工作的人員要持證上崗

　　在確保從業人員“雙合格”上，學校必須配備專（兼）職食品安全管理人員和營養健康管理人員，建立并落實集中用餐崗位責任制度，明確食品安全與營養健康管理責任。要建立并執行從業人員健康管理制度和培訓制度。按有關要求定期組織學校食堂負責人、食品安全管理員、主要從業人員接受培訓與考核，確保培訓率達100％。從事接觸直接入口食品工作的從業人員要持健康證明上崗，必要時進行臨時健康檢查。采取集體用餐配送的學校，嚴禁未持有健康證的在校師生、學生家長等人員參與現場分餐等接觸直接入口食品的行為。

將食品安全與營養健康知識納入教學

　　在大力普及安全健康知識上，各學校要在全國食品安全宣傳周、全民營養周、中國學生營養日、全國碘缺乏病防治日等重要時間節點，開展相關科學知識普及和宣傳教育活動。學校應當將食品安全與營養健康相關知識納入健康教育教學內容，通過主題班會、課外實踐等形式開展經常性宣傳教育活動。有條件的縣（市、區）應當為學校、幼兒園配備營養專業人員或者支持學校聘請營養專業人員，對膳食營養均衡等進行咨詢指導，推廣科學配餐、膳食營養等理念。