十一法國普羅旺斯（Provence）自由行美食、購物、住宿攻略

來源:十六番-桂桂 2016-09-29 15:43 http://m.413629.com/ 海峽都市報電子版

5、普羅旺斯美食（普羅旺斯有什么好吃的）

　　1）馬賽魚湯

　　其實整個法國都有屬于自己的魚湯，只是內容稍微有異，再冠上不同的名稱而已，如布列塔尼(Brittany)的cotriade、勃根地(Burgundy)的pauchouse。也不知怎么一回事，就是普羅旺斯，尤其是馬賽這兒的魚湯特別有名，凡是造訪馬賽者絕不能空嘴而歸。馬賽魚湯的重點就在各色各樣精采的魚種，提起魚種，故事又長了。到底魚湯中應該或不應該放入那些魚，你永遠得不到一致的答案。比較可以確定的是，傳統的馬賽魚湯是沒有貝類的，尤其是淡菜絕對不能出現，但是螃蟹和龍蝦并不禁止。此標準并非放諸四海，你不妨仔細瞧瞧自己碗里的內容為何。

　　2）大蒜美乃滋

　　提到普羅旺斯的特產，大蒜可是不容忽略的一項，絕對不能不嘗的就是大蒜。

　　大蒜美乃滋常被人稱為普羅旺斯的奶油，可見其受歡迎的程度，如同名字的直接翻譯，就是美乃滋與大蒜的混合，簡單的不得了，但是搭配的食物可是洋洋灑灑，從水煮蛋、蒸魚、到各色龍蝦料里都能搭配得宜。

　　3）橄欖醬

　　將大蒜與鳀魚分別切碎，加入洗凈的酸豆、百里香、香薄荷和檸檬汁，以食物處里機打勻，徐徐倒入橄欖油，并以胡椒調味。做好的橄欖醬涂抹在稍微烘烤的面包上就是最道地的開胃菜，而以橄欖醬作成的法國面包更是普羅旺斯的特產，如果喜歡，還能拿橄欖醬來作菜呢！

　　4）普羅旺斯亂燉

　　首先，這道菜的名字就比較有特色，一般常用來作為配菜，偶爾也會作為主菜。傳統的配料是茄子、西葫蘆、洋蔥、青椒、西紅柿和蒜，當然具體各家用料會有小區別，可以一起燉煮，或者分開炒熟再混合（其中青椒最好是有點煎焦的），有些會配以少量葡萄酒或香料一起烹飪。

　　 7、普羅旺斯購物（普羅旺斯特色產品）

　　由薰衣草加工的各種產品、葡萄酒和橄欖油產品是普羅旺斯最好的特產。

　　1）薰衣草

　　花是法國的靈魂，世界上最美麗的薰衣草遍植法國的普羅旺斯，為法蘭西的“衣香鬢影”創造了條件。

　　2）普羅旺斯的甜點

　　普羅旺斯的甜點特別有名，比如艾克斯的小杏仁蛋糕、阿普特(Apt)、呂貝龍；蘇(Sault)的蜂蜜；Carpentras的水果香糖；馬賽的脆餅和圣臘節船形的傳統餅干；艾格莫爾特的橘花烤餅；Allauch和蘇(Sault)的果仁餅。這些甜點不僅受到當地人的歡迎，也是游客競相購買的饋贈品。

　　3）馬賽肥皂

　　現在這里只保留著很少的馬賽肥皂的生產量并且堅持手工制造；可以說馬賽肥皂是普羅旺斯人對芳香的熱愛的一個見證。

　　4）葡萄酒

　　艾克斯是普羅旺斯著名的葡萄酒產區，當年梵•高在這兒不僅留下了他的許多不朽作品，還留下了一句至今都被普羅旺斯人引為經典的話：“薰衣草是普羅旺斯美麗的衣衫，而葡萄酒才是普羅旺斯的血液。”當地出品優質葡萄美酒，其中20%為高級和頂級酒種。由于地中海陽光充足，普羅旺斯的葡萄含有較多的糖分，這些糖轉變為酒精，使普羅旺斯的酒精度比北方的酒高出2度。略帶橙黃色的干桃紅酒最具有特色。常見的紅酒有：CotesdeProvence，CoteauxdAixenProvence，Bandol。